W325900

Bis(2-Methyl-3-furyl) disulfide

98%, FG

• Synonim(y): 2-Methyl-3-furyl disulphide; 3,3′-Dithio-2,2′-dimethyldifuran
• Wzór empiryczny (zapis Hilla): C₁₀H₁₀O₂S₂
• Numer CAS: 28588-75-2
• Masa cząsteczkowa: 226.32
• Numer FEMA: 3259
• Numer WE: 249-095-2
• Numer MDL: MFCD01074774
• Kod UNSPSC: 12164502
• Identyfikator substancji w PubChem: 329830587
• Numer Flavisa: 13.016
• NACRES: NA.21
• agency: meets purity specifications of JECFA

Właściwości

• pochodzenie biologiczne: synthetic
• Poziom jakości: 400
• klasa czystości: FG; Halal; Kosher
• agency: meets purity specifications of JECFA
• zgodność regionalna: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 110
• Próba: 98%
• współczynnik refrakcji: n20/D 1.576
• bp: 280 °C
• gęstość: 1.211 g/mL at 25 °C
• Zastosowanie: flavors and fragrances
• Dokumentacja: see Safety & Documentation for available documents
• alergen pokarmowy: no known allergens
• Organoleptyczne: meaty; sulfurous
• ciąg SMILES: Cc1occc1SSc2ccoc2C
• InChI: 1S/C10H10O2S2/c1-7-9(3-5-11-7)13-14-10-4-6-12-8(10)2/h3-6H,1-2H3
• Klucz InChI: OHDFENKFSKIFBJ-UHFFFAOYSA-N

Opis

Opis ogólny

Bis(2-Methyl-3-furyl) disulfide is a volatile sulfur compound that is a key contributor to the meat-like aroma in cooked meat.

Zastosowanie

• Decoding the interaction mechanism between bis(2-methyl-3-furyl) disulfide and oral mucin.: This study explores the interaction of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide with oral mucin, providing insights into how this compound may influence flavor perception in food products. Understanding these interactions helps in developing food products with optimized sensory profiles, crucial for the food industry (Xi et al., 2024).


• Generation of Meaty Aroma from Onion (Allium cepa L.) with Polyporus umbellatus: Fermentation System, Sensory Profile, and Aroma Characterization.: This research uncovers the potential of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide in enhancing the meaty aroma of onions when fermented with Polyporus umbellatus. This novel approach to flavor enhancement could revolutionize culinary applications and offers new avenues for natural flavoring in vegetarian and vegan food products (Stöppelmann et al., 2023).

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Informacja o środkach bezpieczeństwa

• Piktogramy: GHS05
• Hasło ostrzegawcze: Danger
• Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia: H315,H318
• Zwroty wskazujące środki ostrożności: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P362 + P364
• Klasyfikacja zagrożeń: Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2
• Kod klasy składowania: 10 - Combustible liquids
• Klasa zagrożenia wodnego (WGK): WGK 3
• Temperatura zapłonu (°F): >230.0 °F - closed cup
• Temperatura zapłonu (°C): > 110 °C - closed cup
• Środki ochrony indywidualnej: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter