Przejdź do zawartości
Merck
Wszystkie zdjęcia(1)

Kluczowe dokumenty

Wyświetl całą dokumentację

W274704

Sigma-Aldrich

Methional

≥97%, FG

Synonim(y):

3-(Methylthio)propionaldehyde, 3-(Methylmercapto)propionaldehyde, 3-(Methylthio)propanal, Methional, NSC 15874

Zaloguj sięWyświetlanie cen organizacyjnych i kontraktowych
Wszystkie zdjęcia(1)

About This Item

Wzór liniowy:
CH3SCH2CH2CHO
Numer CAS:
3268-49-3
Masa cząsteczkowa:
104.17
Numer FEMA:
2747
Beilstein:
1739289
Numer WE:
221-882-5
Nr Rady Europy:
125
Numer MDL:
MFCD00007022
Kod UNSPSC:
12164502
Identyfikator substancji w PubChem:
24901307
Numer Flavisa:
12.001
NACRES:
NA.21
agency:
follows IFRA guidelines

pochodzenie biologiczne

synthetic

Poziom jakości

400

klasa czystości

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

agency

follows IFRA guidelines

zgodność regionalna

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

gęstość pary

>1 (vs air)

ciśnienie pary

760 mmHg ( 165 °C)

Próba

≥97%

współczynnik refrakcji

n20/D 1.483 (lit.)

bp

165-166 °C (lit.)

gęstość

1.043 g/mL at 25 °C (lit.)

Zastosowanie

flavors and fragrances

Dokumentacja

see Safety & Documentation for available documents

alergen pokarmowy

no known allergens

alergen zapachowy

no known allergens

Organoleptyczne

creamy; vegetable; earthy; potato; tomato

ciąg SMILES

CSCCC=O

InChI

1S/C4H8OS/c1-6-4-2-3-5/h3H,2,4H2,1H3

Klucz InChI

CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N

Szukasz podobnych produktów? Odwiedź Przewodnik dotyczący porównywania produktów

Powiązane kategorie

Opis ogólny

Methional is the main sulfur-containing flavor compound in potatoes.

Zastosowanie


  • Characterization of key aroma compounds of fried pepper sauce under different pretreatment processes.: This study identifies the key aroma compounds in fried pepper sauce, highlighting methional′s role in contributing to the sauce′s overall flavor profile. The research underscores methional′s importance in food chemistry and its potential applications in flavor enhancement and food product development (Luo et al., 2024).

Działania biochem./fizjol.

Odor at 0.1%
Taste at 5 ppb-5 ppm

Inne uwagi

Natural occurrence: Asparagus, baked potato, beans, beer, cheddar cheese, cooked chicken, macadamia nut, peanuts and potato chips.
Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Piktogramy

Skull and crossbonesCorrosion
GHS06,GHS05

Hasło ostrzegawcze

Danger

Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia

H302 + H332,H311,H315,H317,H318,H412

Klasyfikacja zagrożeń

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 4 Inhalation - Acute Tox. 4 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2 - Skin Sens. 1

Kod klasy składowania

6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects

Klasa zagrożenia wodnego (WGK)

WGK 1

Temperatura zapłonu (°F)

165.2 °F - closed cup

Temperatura zapłonu (°C)

74 °C - closed cup

Środki ochrony indywidualnej

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Wybierz jedną z najnowszych wersji:

Certyfikaty analizy (CoA)

Lot/Batch Number
SHBN5296
SHBN5302
SHBN2541
SHBN0709
SHBM8825

Nie widzisz odpowiedniej wersji?

Jeśli potrzebujesz konkretnej wersji, możesz wyszukać konkretny certyfikat według numeru partii lub serii.

Wyszukaj dokument COA

Masz już ten produkt?

Dokumenty związane z niedawno zakupionymi produktami zostały zamieszczone w Bibliotece dokumentów.

Odwiedź Bibliotekę dokumentów

F Amárita et al.
FEMS microbiology letters, 204(1), 189-195 (2001-10-30)
Lactic acid bacteria were screened for methional production from 4-methylthio-2-ketobutanoate. Only Lactococcus lactis IFPL730 produced high amounts of methional. It was demonstrated that production of this compound was an exclusively enzymatic reaction. The present work describes for the first time
A Vallet et al.
Journal of applied microbiology, 104(6), 1833-1840 (2008-01-26)
Determination of pathways involved in synthesis of volatile sulphur compounds (VSC) from methionine by Oenococcus oeni isolated from wine. Production of VSC by O. oeni from methionine was investigated during bacterial cultures and in assays performed in the presence of
Kerstin Burseg et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 57(19), 9086-9090 (2009-09-19)
A novel technology (Olfactoscan screening) was applied to screen for volatiles including saturated aldehydes that mask the perception of methional, an off-flavor commonly found in orange juice. For the screening experiment, methional odor pulses were generated by an olfactometer and
A Escudero et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 48(9), 4268-4272 (2000-09-20)
A young white wine that had undergone spontaneous oxidation and showed a strong off-flavor reminiscent of cooked vegetables was demixed by salting out to obtain an ethanolic extract that retained the off-flavor of the wine, as was demonstrated by sensory
S Le Guen et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 48(4), 1307-1314 (2000-04-25)
Three olfactometric methods (olfactometry global analysis, OSME, and AEDA) were compared to evaluate the main impact odorants of cooked mussels. The results obtained from these methods were very similar and well correlated. On the basis of the three techniques, 42
Wyświetl wszystkie powiązane dokumenty

Global Trade Item Number

SKUGTIN
W274704-1KG-K4061837819780
W274704-1KG
W274704-25KG
W274704-25KG-K4061837819797
W274704-5KG
W274704-5KG-K4061837516337
W274704-SAMPLE
W274704-SAMPLE-K4061837516344

Nasz zespół naukowców ma doświadczenie we wszystkich obszarach badań, w tym w naukach przyrodniczych, materiałoznawstwie, syntezie chemicznej, chromatografii, analityce i wielu innych dziedzinach.

Skontaktuj się z zespołem ds. pomocy technicznej