Przejdź do zawartości
Merck
Wszystkie zdjęcia(1)

Kluczowe dokumenty

Wyświetl całą dokumentację

W363501

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone

97%, FG

Synonim(y):

toffee furanone

Zaloguj sięWyświetlanie cen organizacyjnych i kontraktowych
Wszystkie zdjęcia(1)

About This Item

Wzór liniowy:
C4OH2OCH3OH
Numer CAS:
19322-27-1
Masa cząsteczkowa:
114.10
Numer FEMA:
3635
Numer WE:
242-961-0
Numer MDL:
MFCD02752619
Kod UNSPSC:
12164502
Identyfikator substancji w PubChem:
24901822
Numer Flavisa:
13.085
NACRES:
NA.21
Organoleptyczne:
caramel; coffee; brown; sweet
klasa czystości:
FG
Halal
Kosher
pochodzenie biologiczne:
synthetic
alergen pokarmowy:
no known allergens

pochodzenie biologiczne

synthetic

Poziom jakości

400

klasa czystości

FG
Halal
Kosher

zgodność regionalna

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
FDA 21 CFR 110

Próba

97%

mp

129-133 °C (lit.)

Zastosowanie

flavors and fragrances

Dokumentacja

see Safety & Documentation for available documents

alergen pokarmowy

no known allergens

Organoleptyczne

caramel; coffee; brown; sweet

ciąg SMILES

CC1=C(O)C(=O)CO1

InChI

1S/C5H6O3/c1-3-5(7)4(6)2-8-3/h7H,2H2,1H3

Klucz InChI

DLVYTANECMRFGX-UHFFFAOYSA-N

Szukasz podobnych produktów? Odwiedź Przewodnik dotyczący porównywania produktów

Opis ogólny

4-Hydroxy-5-methyl-3-furanone is the key flavor component of beef broth and shoyu (soy sauce).
Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Kod klasy składowania

11 - Combustible Solids

Klasa zagrożenia wodnego (WGK)

WGK 3

Temperatura zapłonu (°F)

Not applicable

Temperatura zapłonu (°C)

Not applicable

Środki ochrony indywidualnej

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Wybierz jedną z najnowszych wersji:

Certyfikaty analizy (CoA)

Lot/Batch Number
SHBN6261
SHBN2594
SHBM7055
SHBL6084
MKCC8544

Nie widzisz odpowiedniej wersji?

Jeśli potrzebujesz konkretnej wersji, możesz wyszukać konkretny certyfikat według numeru partii lub serii.

Wyszukaj dokument COA

Masz już ten produkt?

Dokumenty związane z niedawno zakupionymi produktami zostały zamieszczone w Bibliotece dokumentów.

Odwiedź Bibliotekę dokumentów

Components contributing to beef flavor. Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone and its 2, 5-dimethyl homolog from beef broth
Tonsbeek CH, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 16(6), 1016-1021 (1968)
Production of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from a 1-amino-1-deoxy-D-fructuronic acid
Hicks KB, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22(4), 724-725 (1974)
Mechanism of formation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a component of beef flavor, from Amadori products.
Hicks KB & Feather MS.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 23(5), 957-960 (1975)
Isolation of 4-hydroxy-5-methyl-3 (2H)-furanone, a flavor component in shoyu (soy sauce).
Nunomura N, et al.
Agricultural and Biological Chemistry, 43(6), 1361-1363 (1979)
A Ravagli et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 47(12), 4962-4969 (1999-12-22)
The reaction between 2-furancarboxaldehyde and 4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone was reinvestigated as a part of a systematic study on low molecular weight colored compounds from the Maillard reaction. In acetic acid/piperidine, besides 2-(2-furanylmethylene)-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone (1) and 5-[2-(2-furanyl)ethenyl]-2-(2-furanylmethylene)-4-hydroxy-5-methyl -3( 2H)-furanone (2), four novel compounds, 15a
Wyświetl wszystkie powiązane dokumenty

Nasz zespół naukowców ma doświadczenie we wszystkich obszarach badań, w tym w naukach przyrodniczych, materiałoznawstwie, syntezie chemicznej, chromatografii, analityce i wielu innych dziedzinach.

Skontaktuj się z zespołem ds. pomocy technicznej