W316318

2-フリルメチルケトン

≥99%, FG

• 別名: 2-アセチルフラン
• 実験式（ヒル表記法）: C₆H₆O₂
• CAS番号: 1192-62-7
• 分子量: 110.11
• FEMA番号: 3163
• Beilstein: 107909
• EC Number: 214-757-1
• 欧州評議会番号: 4113
• MDL番号: MFCD00003242
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901503
• Flavis 番号: 13.054
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• アッセイ: ≥99%
• 色: light yellow to orange, darkens over time
• 屈折率: n20/D 1.5070 (lit.)
• bp: 67 °C/10 mmHg (lit.)
• mp: 26-28 °C (lit.)
• 密度: 1.098 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: almond; caramel; cocoa; nutty; brown
• 保管温度: 2-8°C
• SMILES記法: CC(=O)c1ccco1
• InChI: 1S/C6H6O2/c1-5(7)6-3-2-4-8-6/h2-4H,1H3
• InChI Key: IEMMBWWQXVXBEU-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

2-フリルメチルケトンは、食品中のグルコースとアミノ酸の間のMaillard反応によって形成されると報告されている複素環味覚化合物です。

生物化学的／生理学的作用

10 ppmで味覚があります。

その他情報

天然の産生: バーレー種タバコ、クリ、ココア、コーヒー、調理した牛肉と豚肉、レーズン、ローストしたアーモンドとピーナッツ。タマリンド、茶、ヨーグルト、全粒小麦粉のパン。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS06
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H301,H330
• 注意書き: P260 - P264 - P271 - P284 - P304 + P340 + P310 - P403 + P233
• 危険有害性の分類: Acute Tox. 2 Inhalation - Acute Tox. 3 Oral
• 保管分類コード: 6.1A - Combustible acute toxic Cat. 1 and 2 / very toxic hazardous materials
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 159.8 °F - closed cup
• 引火点(℃): 71 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type P2 (EN 143) respirator cartridges