Zmieniona metoda IFU nr 12 dla Alicyclobacillus spp.

Alicyclobacillus spp. mogą być trudne do kontrolowania w sokach owocowych, ponieważ ich zarodniki przetrwają temperaturę pasteryzacji soku, a następnie mogą kiełkować i rosnąć po przetworzeniu, jeśli warunki są odpowiednie. Skutki ekonomiczne takich incydentów mogą być bardzo wysokie. Międzynarodowe Stowarzyszenie Producentów Soków Owocowych i Warzywnych (IFU) opublikowało w 2019 r. zmienioną metodę nr 12 wykrywania i oznaczania liczby przetrwalników bakterii termokwasolubnych (Alicyclobacillus spp.). 

• soki i produkty związane z sokami oraz ich składniki przeznaczone do spożycia przez ludzi
• próbki środowiskowe, w tym woda procesowa w obszarze soków, produkcji związanej z sokami i obsługi
• inne napoje niezawierające soków i ich składników, w tym syropy

Niniejsze trzecie wydanie z 2019 r. anuluje i zastępuje drugie wydanie IFU Method No. 12: 2007, które zostało technicznie zmienione. Główne zmiany wprowadzone w trzeciej wersji, w porównaniu do metody IFU nr 12: 2007, są uważane za istotne. Metoda IFU nr 12 jest teraz bardziej precyzyjna, uporządkowana, a tym samym bardziej powtarzalna. Zawiera ulepszone formuły pożywek hodowlanych i kryteria wydajności, które są zgodne z procedurami ISO.

Zmiany w metodzie IFU nr 12

Przeprowadzono walidację zgodną z ISO w ramach Mikrobiologicznej Grupy Roboczej IFU, zapewniając przyjazne dla użytkownika wdrożenie laboratoryjne. Główne zmiany, w porównaniu do metody IFU nr 12:2007, będą następujące

• tytuł metody został zmieniony na "Method on the Detection and Enumeration of Spore-forming Thermo-Acidophilic Spoilage bacteria (Alicyclobacillus spp.)",
• opcjonalne użycie kilku pożywek zostało zmienione na użycie jednej pożywki płynnej (bulion BAT) i jednej pożywki stałej (agar BAT),
• wprowadzono nową metodę polewową do oznaczania liczby w próbce 1 g,
• dodano testowanie wydajności w celu zapewnienia jakości pożywek,<
• określona charakterystyka wydajności dla tej metody została dodana jako podsumowanie,
• opcjonalna preinkubacja pakowanych produktów gotowych do spożycia została dodana do Załącznika E,
• zależne od matrycy procesy specjalne zostały dodane do Załącznika F.

11-minutowy wykład: Nowa Metoda IFU nr 12:2019

Dr Andreas Bubert wyjaśnia Alicyclobacillus procedurę badania spp. zgodnie z nową Metodą IFU nr 12:2019.

Procedura A:
Bezpośrednie wyliczenie metodą Pour Plate Technique zgodnie z nową metodą IFU nr 12:2019

Procedura B:
Bezpośrednie wyliczenie techniką filtracji według metody IFU nr 12:2019

Procedura C:
Wykrywanie Alicyclobacillus spp. metodą wzbogacania według nowej metody IFU nr 12:2019

Jako wiodący na świecie dostawca szerokiej gamy granulowanych i gotowych do użycia pożywek do mikrobiologii żywności, napojów i wody, uważnie śledzimy i wspieramy rozwój odpowiednich norm mających na celu zwiększenie zaufania i bezpieczeństwa konsumentów.

Nasze GranuCult^® granulowane pożywki, Readybag^® wstępnie zważone granulowane pożywki w gotowych do użycia workach, ReadyPlate™ i ReadyTube^® gotowe do użycia pożywki są zgodne z normą EN ISO 11133:2014. Wszystkie informacje dotyczące zgodności z dodatkowymi normami referencyjnymi są wyświetlane na etykiecie produktu oraz w informacjach technicznych produktu dostępnych na naszej stronie internetowej.

Rysunek 1. GranuCult^® Prime BAT Agar i BAT Broth

Rysunek 2. Alicyclobacillus spp. na podłożu BAT Agar