W514705

酢酸2-エチルヘキシル

≥99%

• 化学式: H₃CCO₂CH₂CH(C₂H₅)(CH₂)₃CH₃
• CAS番号: 103-09-3
• 分子量: 172.26
• EC Number: 203-079-1
• MDL番号: MFCD00027249
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24902074
• Flavis 番号: 9.381
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: Halal; Kosher
• アッセイ: ≥99%
• 屈折率: n20/D 1.418 (lit.)
• bp: 199 °C (lit.)
• mp: −92 °C (lit.)
• 密度: 0.87 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: earthy
• SMILES記法: CCCCC(CC)COC(C)=O
• InChI: 1S/C10H20O2/c1-4-6-7-10(5-2)8-12-9(3)11/h10H,4-8H2,1-3H3
• InChI Key: WOYWLLHHWAMFCB-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

酢酸2-エチルヘキシルは、マスクメロンで発生すると報告されている香料化合物です。

アプリケーション

• 蒸しパンにおける風味特性と微生物群集に対する膨張剤の影響：伝統的な中国式発酵生地と市販イースト菌の比較分析：この研究では、蒸しパンの風味特性と微生物群集に影響を与える酢酸 2-エチルヘキシルの役割を調査し、食品科学と調理への応用におけるその重要性を強調しています（Fu et al., 2023）。

免責事項

研究開発向けまたはEUを除く食品用途向けです。小売販売用ではありません。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H315
• 注意書き: P264 - P280 - P302 + P352 - P332 + P313 - P362 + P364
• 危険有害性の分類: Skin Irrit. 2
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): 159.8 °F
• 引火点(℃): 71 °C
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter