W360902

2-アセチル-5-メチルフラン

≥98%, FG

• 別名: NSC 80404
• 実験式（ヒル表記法）: C₇H₈O₂
• CAS番号: 1193-79-9
• 分子量: 124.14
• FEMA番号: 3609
• EC Number: 214-779-1
• 欧州評議会番号: 11038
• MDL番号: MFCD00003243
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901807
• Flavis 番号: 13.083
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Halal; Kosher
• 法規制遵守: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• 蒸気密度: >1 (vs air)
• アッセイ: ≥98%
• 屈折率: n20/D 1.512 (lit.)
• bp: 100-101 °C/25 mmHg (lit.)
• 密度: 1.066 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: musty; nutty; sweet
• SMILES記法: CC(=O)c1ccc(C)o1
• InChI: 1S/C7H8O2/c1-5-3-4-7(9-5)6(2)8/h3-4H,1-2H3
• InChI Key: KEFJLCGVTHRGAH-UHFFFAOYSA-N

詳細

アプリケーション

• バイオ炭抽出液が抽出された酒類が、イネの苗における窒素利用の増進において、窒素関連遺伝子の発現を刺激：この研究では、バイオ炭抽出液から抽出された 2-アセチル-5-メチルフランの使用により、イネの苗における窒素吸収が促進されることを調査し、農業生産性と環境の持続可能性の改善の可能性を示しています（Gao et al., 2023）。


• ベルギーのアルコールフリービールにおける遺伝毒性（の疑いのある）香料物質の発生：この研究では、ノンアルコールビールにおける 2-アセチル-5-メチルフランの存在を評価し、食品の安全性と消費者の健康への影響について考察し、飲料業界における厳格な品質管理の必要性を強調しています（Dusart et al., 2022）。


• 糖を用いた鶏肉の燻製工程における物理化学的変化と揮発性化合物フィンガープリンティングの特性評価：燻製チキンの風味特性における 2-アセチル-5-メチルフランの役割に関する研究であり、燻製肉の感覚的特性を高めるための食品業界にとって貴重な情報を提供しています（Chang et al., 2021）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H302
• 危険有害性の分類: Acute Tox. 4 Oral
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 176.0 °F - closed cup
• 引火点(℃): 80 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter