W396400

2-アセチル-3-メチルピラジン

≥98%, FG

• 別名: 1-(3-メチルピラジン-2-イル)エタノン
• 実験式（ヒル表記法）: C₇H₈N₂O
• CAS番号: 23787-80-6
• 分子量: 136.15
• FEMA番号: 3964
• EC Number: 245-889-8
• MDL番号: MFCD00014612
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901956
• Flavis 番号: 14.082
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• アッセイ: ≥98%
• 屈折率: n20/D 1.521 (lit.)
• bp: 90 °C/20 mmHg (lit.)
• 密度: 1.114 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: nutty; roasted
• 保管温度: 2-8°C
• SMILES記法: CC(=O)c1nccnc1C
• InChI: 1S/C7H8N2O/c1-5-7(6(2)10)9-4-3-8-5/h3-4H,1-2H3
• InChI Key: QUNOTZOHYZZWKQ-UHFFFAOYSA-N

詳細

アプリケーション

• RIFM 香料成分安全性評価、2-アセチル-3-メチルピラジン、CAS 登録番号 23787-80-6：「Food and Chemical Toxicology」誌に掲載されたこの研究では、香料成分としての 2-アセチル-3-メチルピラジンの安全性を評価しています。この包括的な評価では、その毒性学的プロファイル、曝露レベル、および安全域をカバーし、消費者製品での使用の安全性を確保しています（Api et al., 2023）。


• コーヒーのウェットプロセスに関する新たな提案：化学的および感覚的観点：「Food Chemistry」誌に掲載されたこの論文では、異なるウェットプロセス方法がコーヒーの化学組成と感覚的属性に与える影響を調査し、風味開発における 2-アセチル-3-メチルピラジンの役割を強調しています（Pereira et al., 2020）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H315,H319,H335
• 注意書き: P261 - P264 - P271 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• 危険有害性の分類: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
• ターゲットの組織: Respiratory system
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 176.0 °F - closed cup
• 引火点(℃): 80 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter