M2250

D-(+)-Maltose monohydrate

Type II, ≥95%

• Synonim(y): 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose, Maltobiose
• Wzór empiryczny (zapis Hilla): C₁₂H₂₂O₁₁ · H₂O
• Numer CAS: 6363-53-7
• Masa cząsteczkowa: 360.31
• Beilstein: 93798
• Numer WE: 200-716-5
• Numer MDL: MFCD00149343
• Kod UNSPSC: 12352201
• Identyfikator substancji w PubChem: 24896711
• NACRES: NA.21

Właściwości

• pochodzenie biologiczne: corn
• Poziom jakości: 200
• typ: Type II
• Próba: ≥95%
• Postać: powder
• aktywność optyczna: [α]20/D 129 to 131 °, c = 4% (w/v) in water + trace NH₄OH
• zanieczyszczenia: ≤1.5% Glucose; ≤5% Maltotriose
• kolor: white
• przydatny zakres pH: 5.0-7 (25 °C, 180 g/L)
• mp: 125.13 °C (1013.25 hPa)
• rozpuszczalność: 180 g/L at 20 °C
• temp. przechowywania: room temp
• ciąg SMILES: O.OC[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O
• InChI: 1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1
• Klucz InChI: HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N

Opis

Zastosowanie

• Evaluation of the variations in chemical and microbiological properties of the sourdoughs produced with selected lactic acid bacteria strains during fermentation: This research explores the use of D-(+)-Maltose monohydrate in fermentative processes, highlighting its impact on the chemical and microbial dynamics in food technology, pertinent for industrial biosynthesis applications in the life sciences sector (Boyaci Gunduz et al., 2022).

Działania biochem./fizjol.

Maltose is a disaccharide containing two glucose molecules with an α(1→4) glycosidic linkage. Maltose can be derived from starch in food through the action of amylase. Maltose can be found in many food products, including beer, cereals, and pasta.

Inne uwagi

To gain a comprehensive understanding of our extensive range of Disaccharides for your research, we encourage you to visit our Carbohydrates Category page.

This page may contain text that has been machine translated.

Informacja o środkach bezpieczeństwa

• Kod klasy składowania: 13 - Non Combustible Solids
• Klasa zagrożenia wodnego (WGK): WGK 1
• Środki ochrony indywidualnej: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)