18299

Maltol

analytical standard

• Synonim(y): 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone, 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one, Larixinic acid, Maltol
• Wzór empiryczny (zapis Hilla): C₆H₆O₃
• Numer CAS: 118-71-8
• Masa cząsteczkowa: 126.11
• Beilstein: 112169
• Numer WE: 204-271-8
• Numer MDL: MFCD00006578
• Kod UNSPSC: 85151701
• Identyfikator substancji w PubChem: 329751660
• NACRES: NA.24

Właściwości

• klasa czystości: analytical standard
• Poziom jakości: 100
• Próba: ≥97.0% (GC)
• temp. samozapłonu: 1364 °F
• okres trwałości: limited shelf life, expiry date on the label
• granice wybuchowości: 25 %
• metody: HPLC: suitable; gas chromatography (GC): suitable
• mp: 159-162 °C; 160-164 °C (lit.)
• Zastosowanie: cleaning products; cosmetics; flavors and fragrances; food and beverages; personal care
• Format: neat
• ciąg SMILES: CC1=C(O)C(=O)C=CO1
• InChI: 1S/C6H6O3/c1-4-6(8)5(7)2-3-9-4/h2-3,8H,1H3
• Klucz InChI: XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

Opis

Opis ogólny

Maltol jest ważnym dodatkiem do żywności, który znajduje zastosowanie jako silny wzmacniacz smaku do modyfikowania lub wzmacniania smaku w przemyśle spożywczym i napojów. Niektóre ze źródeł maltolu obejmują skórki chleba, pieczone zboża, kawę, karmelizowane produkty spożywcze, pirolizę sacharozy itp.

Zastosowanie

Maltol może być stosowany jako analityczny wzorzec odniesienia do ilościowego oznaczania analitu w:

• Syntetycznych i komercyjnych próbkach żywności przy użyciu spektrofotometrii UV-Vis z metodami chemometrycznymi.
• Matrycach żywności i napojów przy użyciu procedury chemiluminescencji bezpośredniej FIA.

Więcej informacji na temat odpowiedniej techniki instrumentalnej można znaleźć w certyfikacie analizy produktu. W celu uzyskania dalszej pomocy należy skontaktować się z działem technicznym.

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Informacja o środkach bezpieczeństwa

• Piktogramy: GHS07
• Hasło ostrzegawcze: Warning
• Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia: H302
• Zwroty wskazujące środki ostrożności: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• Klasyfikacja zagrożeń: Acute Tox. 4 Oral
• Kod klasy składowania: 11 - Combustible Solids
• Klasa zagrożenia wodnego (WGK): WGK 2
• Temperatura zapłonu (°F): Not applicable
• Temperatura zapłonu (°C): Not applicable