W439400

2,4,5-トリメチルオキサゾール

99%, FG

• 別名: トリメチルオキサゾール
• 実験式（ヒル表記法）: C₆H₉NO
• CAS番号: 20662-84-4
• 分子量: 111.14
• FEMA番号: 4394
• EC Number: 243-952-4
• MDL番号: MFCD00005308
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 329830710
• Flavis 番号: 13.169
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG
• 法規制遵守: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• アッセイ: 99%
• 屈折率: n20/D 1.442 (lit.)
• bp: 133-134 °C/760 mmHg (lit.)
• 密度: 0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: green; nutty; sweet
• SMILES記法: Cc1nc(C)c(C)o1
• InChI: 1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3
• InChI Key: ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa. It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.

アプリケーション

想定される用途:チョコレート、ダッチココア、コーヒー、様々な肉フレーバー、モルト、トースト。

生物化学的／生理学的作用

1.0%で匂いを感じます:背後にわずかにナッツのニュアンスのある若干ピリジン様の、焼いた野菜、火を通したダッチココアの匂い。
1 ppmで風味を感じます:緑色野菜のニュアンスのある甘い、火を通したココア、コーヒー、チョコレート、軽く焼いた肉のタンパク質の風味。

その他情報

天然成分:加熱した牛肉、ココア、調理した豚肉、フライドポテド、自己消化酵母、調理した卵、フライドチキン。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS02
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H226
• 危険有害性の分類: Flam. Liq. 3
• 保管分類コード: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 91.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 33 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter