W237701

コハク酸ジエチル

≥99%, FCC, FG

• 別名: ジエチルブタンジオアート
• 化学式: C₂H₅OCOCH₂CH₂COOC₂H₅
• CAS番号: 123-25-1
• 分子量: 174.19
• FEMA番号: 2377
• Beilstein: 907645
• EC Number: 204-612-0
• 欧州評議会番号: 438
• MDL番号: MFCD00009208
• UNSPSCコード: 12164502
• eCl@ss: 39022839
• PubChem Substance ID: 24901032
• Flavis 番号: 9.444
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 172.515
• 蒸気密度: 6 (vs air)
• アッセイ: ≥99%
• 屈折率: n20/D 1.42 (lit.)
• bp: 218 °C (lit.)
• mp: −20 °C (lit.)
• 密度: 1.047 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: apple; grape; fruity; waxy; floral
• SMILES記法: CCOC(=O)CCC(=O)OCC
• InChI: 1S/C8H14O4/c1-3-11-7(9)5-6-8(10)12-4-2/h3-6H2,1-2H3
• InChI Key: DKMROQRQHGEIOW-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

コハク酸ジエチルは、食品業界で香味料として使用できます。

天然における存在： アップル、ココア、ブドウ、ブランデー、ウイスキー、およびワイン。

アプリケーション

• カベルネ・ソーヴィニヨンワインのマロラクティック発酵における Oenococcus oeni と Lactiplantibacillus plantarum の原産種混合培養の影響：速度論的パラメータ、色、および香り：この研究では、カベルネ・ソーヴィニヨンワインの混合培養発酵プロセスを調査し、速度論的パラメータ、色、および香りに焦点を当てています。′コハク酸ジエチルが、ワインの香りプロファイルに寄与する揮発性化合物の 1 つとして分析されました。（Zhang et al., 2024）。


• Torulaspora delbrueckii と Saccharomyces cerevisiae の細胞間接触を介した共発酵によるブルーベリーワインのエステル生合成の強化：この研究では、ブルーベリーワインの共発酵におけるエステル生合成における細胞間接触の役割を調査しています。コハク酸ジエチルは、ワインの香りや風味のプロファイルを向上させる主要なエステルの一つです。（Wang et al., 2024）。


• ブルーベリーワインの香りの向上：品種選択と果実の選別から得られた洞察：この論文では、異なるブルーベリーの品種と選別方法がブルーベリーワインの香りに与える影響について、コハク酸ジエチルなどの芳香族エステルの生成に焦点を当てて検証しています。（Wang et al., 2023）。


• 異なるスターターを使用して発酵させた紅酒の微生物群集と揮発性風味成分の比較解析：この研究では、異なるスターターを使用して発酵させた紅酒の微生物群集と、コハク酸ジエチルなどの揮発性風味成分への影響について比較解析を行っています。（Chen et al., 2023）。


• RIFM 香料成分安全性評価の更新、コハク酸ジエチル、CAS 登録番号 123-25-1。：このアップデートでは、コハク酸ジエチルを香料成分としての安全性評価に焦点を当て、包括的な毒性学的データと使用ガイドラインを提供しています。（Api et al., 2023）。

生物化学的／生理学的作用

10～100 ppmでの味

安全性情報

• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 208.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 98 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)