W310204

Isovaleric acid

≥99%, FCC, FG

• Sinônimo(s): 3-Methylbutanoic acid, 3-Methylbutyric acid
• Fórmula linear: (CH₃)₂CHCH₂COOH
• Número CAS: 503-74-2
• Peso molecular: 102.13
• Número FEMA: 3102
• Beilstein: 1098522
• Número CE: 207-975-3
• Conselho da Europa nº: 8
• Número MDL: MFCD00002726
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de substância PubChem: 24901466
• Número de Flavis: 8.008
• NACRES: NA.21

Propriedades

• fonte biológica: synthetic
• Nível de qualidade: 400
• grau: FG; Halal
• Agency: meets purity specifications of JECFA
• conformidade reg.: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FCC; FDA 21 CFR 172.515
• pressão de vapor: 0.38 mmHg ( 20 °C)
• Ensaio: ≥99%
• temperatura de autoignição: 824 °F
• índice de refração: n20/D 1.403 (lit.)
• p.e.: 175-177 °C (lit.)
• pf: −29 °C (lit.)
• densidade: 0.925 g/mL at 20 °C (lit.)
• aplicação(ões): flavors and fragrances
• Documentação: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentar: no known allergens
• Organoléptico: cheese; fatty; acidic; sour
• cadeia de caracteres SMILES: CC(C)CC(O)=O
• InChI: 1S/C5H10O2/c1-4(2)3-5(6)7/h4H,3H2,1-2H3,(H,6,7)
• chave InChI: GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N

Descrição

Descrição geral

Isovaleric acid is the main volatile flavor constituent of Swiss cheese and beer. It has been identified as the key odor-active compound responsible for "Brett" flavor in wine.

Informações de segurança

• Pictogramas: GHS05
• Palavra indicadora: Danger
• Frases de perigo: H314
• Declarações de precaução: P280 - P303 + P361 + P353 - P304 + P340 + P310 - P305 + P351 + P338 - P363 - P405
• Classificações de perigo: Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B
• Código de classe de armazenamento: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• Classe de risco de água (WGK): WGK 1
• Ponto de fulgor (°F): 176.0 °F - Pensky-Martens closed cup
• Ponto de fulgor (°C): 80 °C - Pensky-Martens closed cup
• Equipamento de proteção individual: Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter