I9274

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae)

200-300 units/mg solid

• Synonim(y): β-D-Fructofuranosidase, β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, Saccharase
• Numer CAS: 9001-57-4
• Numer EC enzymu: 3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
• Numer WE: 232-615-7
• Numer MDL: MFCD00131410
• Kod UNSPSC: 12164500
• NACRES: NA.21

Właściwości

• Poziom jakości: 100
• aktywność właściwa: 200-300 units/mg solid
• metody: photometry: suitable
• Zastosowanie: food and beverages; general analytical
• obecność zanieczyszczeń: α-glucosidase (maltase), phosphoglucomutase, phosphoglucose isomerase ≤0.01%; 6-phosphogluconic dehydrogenase, α-galactosidase, β-galactosidase, and NADH oxidase ≤0.001%
• temp. przechowywania: 2-8°C

Opis

Opis ogólny

Invertase is encoded by the SUC2 (Saccharomyces cerevisiae S288C) gene. In yeast this enzyme exist in: glycosylated (secreted) and non-glycosylated (intracellular) form. The external invertase is composed of carbohydrate (50%) and 60,000 D subunits.

Zastosowanie

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae) has been used:

• in liquid media (YES) and is used to determine the invertase activity
• supplemented to the reaction mixture in the extraction and analysis of sugars and starch
• for sucrose hydrolysis

Used in the production of confectionary foods and artificial honey.

Działania biochem./fizjol.

Invertase hydrolyzes sucrose into glucose and fructose yielding a colorless product, unlike acid hydrolysis which produces colored products.

Definicja jednostki

One unit will hydrolyze 1.0 μmole sucrose to glucose and fructose per minute at pH 4.6 at 25 °C.

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Informacja o środkach bezpieczeństwa

• Piktogramy: GHS08
• Hasło ostrzegawcze: Danger
• Zwroty wskazujące rodzaj zagrożenia: H334
• Zwroty wskazujące środki ostrożności: P261 - P284 - P501
• Klasyfikacja zagrożeń: Resp. Sens. 1
• Kod klasy składowania: 10 - Combustible liquids
• Klasa zagrożenia wodnego (WGK): WGK 3
• Środki ochrony indywidualnej: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)