W319902

5-メチル-2-フェニル-2-ヘキサナール

≥96%, FG

• 別名: カカオヘキセナール
• 化学式: (CH₃)₂CHCH₂CH=C(C₆H₅)CHO
• CAS番号: 21834-92-4
• 分子量: 188.27
• FEMA番号: 3199
• EC Number: 244-602-3
• 欧州評議会番号: 10365
• MDL番号: MFCD00036615
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901547
• Flavis 番号: 5.099
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• 蒸気密度: >1 (vs air)
• アッセイ: ≥96%
• 屈折率: n20/D 1.534 (lit.)
• 密度: 0.973 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: bitter; chocolate; cocoa
• SMILES記法: [H]C(C(C1=CC=CC=C1)=CCC(C)C)=O
• InChI: 1S/C13H16O/c1-11(2)8-9-13(10-14)12-6-4-3-5-7-12/h3-7,9-11H,8H2,1-2H3
• InChI Key: YURDCJXYOLERLO-UHFFFAOYSA-N

詳細

アプリケーション

• 焼いたボラの卵の香気活性揮発性成分の特性：この研究では、焼いたボラの卵の独特な香りの特徴に寄与する主要成分として 5-メチル-2-フェニル-2-ヘキサナールを同定しました。この研究は、食品の香りに揮発性化合物が果たす役割と風味科学への洞察を提供し、食品業界における製品開発の向上に寄与しています（Fang M et al., 2022）。


• F344 ラットにおける 5-メチル-2-フェニル-2-ヘキサナールの 90 日間亜慢性毒性試験：この毒性学的評価では、5-メチル-2-フェニル-2-ヘキサナールの安全性を評価し、さまざまな消費者向け製品での使用に不可欠なデータを提供しています。その毒性学的特性を理解することは、その用途における安全性を確保する手がかりとなり、規制当局の承認と消費者の安全にとって極めて重要です（Ogawa K et al., 2021）。


• カマドウマ（Troglophilus cavicola）と T. neglectus（キリギリス亜目：カマドウマ科）の雄の体臭腺分泌物中に存在する5-メチル-2-フェニル-2-ヘキサナール：カマドウマの体臭腺中に 5-メチル-2-フェニル-2-ヘキサナールが存在することを説明し、化学的コミュニケーション、および交尾行動におけるその役割を示唆しています。このような研究は、動物行動とフェロモンに基づくコミュニケーションシステムに対する理解を深めるものです（Leis HJ et al., 1998）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H315,H317,H319
• 注意書き: P261 - P264 - P272 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• 危険有害性の分類: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - Skin Sens. 1
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 235.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 113 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter