I9274

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae)

200-300 units/mg solid

• Sinonimo/i: β-D-Fructofuranosidase, β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, Saccharase
• Numero CAS: 9001-57-4
• Classificazione EC (Enzyme Commission): 3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
• Numero CE: 232-615-7
• Numero MDL: MFCD00131410
• Codice UNSPSC: 12164500
• NACRES: NA.21

Proprietà

• Livello qualitativo: 100
• Attività specifica: 200-300 units/mg solid
• tecniche: photometry: suitable
• applicazioni: food and beverages; general analytical
• Attività estranea: α-glucosidase (maltase), phosphoglucomutase, phosphoglucose isomerase ≤0.01%; 6-phosphogluconic dehydrogenase, α-galactosidase, β-galactosidase, and NADH oxidase ≤0.001%
• Temperatura di conservazione: 2-8°C

Descrizione

Descrizione generale

Invertase is encoded by the SUC2 (Saccharomyces cerevisiae S288C) gene. In yeast this enzyme exist in: glycosylated (secreted) and non-glycosylated (intracellular) form. The external invertase is composed of carbohydrate (50%) and 60,000 D subunits.

Applicazioni

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae) has been used:

• in liquid media (YES) and is used to determine the invertase activity
• supplemented to the reaction mixture in the extraction and analysis of sugars and starch
• for sucrose hydrolysis

Used in the production of confectionary foods and artificial honey.

Azioni biochim/fisiol

Invertase hydrolyzes sucrose into glucose and fructose yielding a colorless product, unlike acid hydrolysis which produces colored products.

Definizione di unità

One unit will hydrolyze 1.0 μmole sucrose to glucose and fructose per minute at pH 4.6 at 25 °C.

Informazioni sulla sicurezza

• Pittogrammi: GHS08
• Avvertenze: Danger
• Indicazioni di pericolo: H334
• Consigli di prudenza: P261 - P284 - P501
• Classi di pericolo: Resp. Sens. 1
• Codice della classe di stoccaggio: 10 - Combustible liquids
• Classe di pericolosità dell'acqua (WGK): WGK 3
• Dispositivi di protezione individuale: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)