W310311

γ-Valerolactone

natural, ≥95%, FG

• Sinônimo(s): γ-Methyl-γ-butyrolactone, 4,5-Dihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, 4-Hydroxypentanoic acid lactone
• Fórmula empírica (Notação de Hill): C₅H₈O₂
• Número CAS: 108-29-2
• Peso molecular: 100.12
• Número FEMA: 3103
• Beilstein: 80420
• Número CE: 203-569-5
• Conselho da Europa nº: 757
• Número MDL: MFCD00005400
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de substância PubChem: 329830564
• Número de Flavis: 10.013
• NACRES: NA.21

Propriedades

• grau: FG; Kosher; natural
• Nível de qualidade: 300
• conformidade reg.: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• densidade de vapor: 3.45 (vs air)
• Ensaio: ≥95%
• índice de refração: n20/D 1.432 (lit.)
• p.e.: 207-208 °C (lit.); 82-85 °C/10 mmHg (lit.)
• pf: −31 °C (lit.)
• densidade: 1.05 g/mL at 25 °C (lit.)
• aplicação(ões): flavors and fragrances
• Documentação: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentar: no known allergens
• Organoléptico: cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm
• cadeia de caracteres SMILES: CC1CCC(=O)O1
• InChI: 1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3
• chave InChI: GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

Descrição

Descrição geral

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango and honey.

Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

Aplicação

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.

Ações bioquímicas/fisiológicas

Odor at 1%

Taste at 8-15ppm

Informações de segurança

• Pictogramas: GHS07
• Palavra indicadora: Warning
• Frases de perigo: H315,H319
• Declarações de precaução: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• Classificações de perigo: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• Código de classe de armazenamento: 10 - Combustible liquids
• Classe de risco de água (WGK): WGK 1
• Ponto de fulgor (°F): 204.8 °F - closed cup
• Ponto de fulgor (°C): 96 °C - closed cup