W270202

5-甲基糠醛

≥98%, FG

• 同義詞: 5-甲基呋喃醛
• 經驗公式（希爾表示法）: C₆H₆O₂
• CAS號碼: 620-02-0
• 分子量：: 110.11
• FEMA號碼: 2702
• Beilstein: 106895
• EC號碼: 210-622-6
• 歐洲委員會號碼: 119
• MDL號碼: MFCD00003232
• 分類程式碼代碼: 12164502
• PubChem物質ID: 24901270
• Flavis號碼: 13.001
• NACRES: NA.21
• agency: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA

屬性

• 生物源: synthetic
• 品質等級: 400
• 等級: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• agency: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法律遵循: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• 化驗: ≥98%
• 雜質: <0.1% DMF (residual starting material)
• 折射率: n20/D 1.531 (lit.)
• bp: 187 °C (lit.)
• 密度: 1.107 g/mL at 25 °C (lit.)
• 應用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食物過敏原: no known allergens
• 香料過敏原: no known allergens
• 感官的: caramel; maple; spicy; sweet
• 儲存溫度: 2-8°C
• SMILES 字串: [H]C(=O)c1ccc(C)o1
• InChI: 1S/C6H6O2/c1-5-2-3-6(4-7)8-5/h2-4H,1H3
• InChI 密鑰: OUDFNZMQXZILJD-UHFFFAOYSA-N

描述

一般說明

5-甲基呋喃醛已被确定为罗望子、荷兰咖啡、桶装陈酿葡萄酒和深油炸大豆中的一种挥发性风味化合物。

應用

• 通过SPME-GC-MS建立菲律宾咖啡代谢组学指纹图谱，用于地理和品种分类。：本研究采用固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）建立了菲律宾咖啡的代谢组学指纹图谱，以鉴定5-甲基糠醛等化合物，用于根据地理和品种对咖啡进行分类。这项研究强调了5-甲基糠醛在区分咖啡品种方面的潜力，展示了其在食品生物化学中的应用（Ongo et al., 2020）。

安全資訊

• 儲存類別代碼: 10 - Combustible liquids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 2
• 閃點（°F）: 161.6 °F - closed cup
• 閃點（°C）: 72 °C - closed cup
• 個人防護裝備: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter