G000075

GC Analysis of Fresh and Rancid Potato Chips on SPB^®-1 SULFUR after SPME using 50/30 μm DVB/Carboxen/PDMS Fiber

suitable for GC, application for SPME

Właściwości

• metody: gas chromatography (GC): suitable; solid phase microextraction (SPME): suitable
• parametry testowe: sample/matrix: 3 g crushed potato chips in 15 mL vial; SPME fiber: DVB/Carboxen/PDMS, 50/30 μm, StableFlex (57328-U); extraction: headspace, 65 °C, 20 min, with stirring; desorption process: 3 min, 250 °C; column: SPB-1 SULFUR, 30 m × 0.32 mm I.D., 4.0 μm (24158); inj. temp.: 250 °C; oven: 45 °C (1.5 min) to 250 °C at 12 °C/min, hold 10 min; detector: quadrupole mass spectrometer, m/z = 35-290 at 0.6 sec/scan; carrier gas: helium, 40 cm/sec; injection: Splitless/split, closed 2 min; liner: 0.75 mm liner; sample: 3g crushed potato chips in 15 mL vial
• przydatność: application for SPME
• Zastosowanie: food and beverages

Opis

Komentarz do analizy

Chipsy ziemniaczane mogą zawierać do 50% oleju i podlegają jełczeniu. Aldehydy, w szczególności heksanal i heptanal, powstają z kwasów tłuszczowych, które są rozszczepiane na podwójnych wiązaniach pod wpływem światła ultrafioletowego i powietrza. Paczka 3-letnich chipsów ziemniaczanych została przeanalizowana przy użyciu SPME i porównana ze świeżą paczką. Obecność aldehydów wskazywała, że starsze chipsy były zjełczałe. Jednak ze względu na wiek chipsów nastąpiło dalsze utlenianie aldehydów, co doprowadziło do powstania kwasów heksanowego i heptanowego. Włókno Carboxen/PDMS/DVB wprowadzono do przestrzeni nadpowierzchniowej próbek chipsów ziemniaczanych w temperaturze 65 °C na 20 minut z mieszaniem. Włókno zostało następnie poddane analizie GC/MS na kolumnie SPB-1 SULFUR. Ta niepolarna kolumna ma grubą warstwę i jest idealna dla mniejszych cząsteczek.

Informacje prawne

SPB is a registered trademark of Merck KGaA, Darmstadt, Germany

Ta strona może zawierać tekst przetłumaczony maszynowo.

Analit

Nonanal
Octane
Butyl hexanoate
Octanoic acid
Heptanoic acid
Hexanal
Methyl butyrate
Heptanal, ≥95%, FCC, FG
Octanal
Decanal
Acetic acid
Hexanoic acid
Zobacz wszystko (12)