I4753

インベルターゼ from Candida utilis

Grade X, ≥300 units/mg solid

• 別名: β-D-フルクトフラノシドフルクトヒドロラーゼ, β-フルクトフラノシダーゼ, サッカラーゼ
• CAS番号: 9001-57-4
• Enzyme Commission number: 3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
• EC Number: 232-615-7
• MDL番号: MFCD00131410
• UNSPSCコード: 12352204
• NACRES: NA.54

特性

• タイプ: Grade X
• 品質水準: 200
• 形状: solid
• 比活性: ≥300 units/mg solid
• 分子量: ~260 kDa
• その他の活性: α-galactosidase (melibiase), essentially free
• 保管温度: −20°C

詳細

詳細

トルラ酵母Candida utilis由来のインベルターゼはペリプラズムで分泌されます。トルラ酵母C. utilis由来のインベルターゼの分子量は300 kDaです。同一サブユニットの二量体です。本化合物はN-グリコシル化タンパク質であり、その構造はマンノースオリゴ糖に富んでいます。インベルターゼをコードするトルラ酵母C. utilisの遺伝子は出芽酵母Saccharomyces cerevisiaeのSUC2遺伝子と高い相同性を共有しています。

アプリケーション

トルラ酵母Candida utilis由来のインベルターゼは以下の用途で使用されています：

• ストレプトマイセスStreptomyces sp.の形態変化を観察するためのYE液体培地のサプリメント
• 葉組織エタノール抽出液中のスクロース含量の測定
• 根組織中のtotalの非構造炭水化物（TNC）定量。

本酵素は、サッカロースの酵素的定量およびβ-D-フルクトフラノシド残基を含有する炭水化物の構造研究に有用です。

生物化学的／生理学的作用

インベルターゼはスクロースに作用し、グルコースとフルクトースに切断します。転化糖と等モル濃度のフルクトースおよびスクロースの調製に使用されます。菓子店に、ならびにアルコール飲料、グリセロールおよび乳酸の生産に用途が見出されています。また、インベルターゼは人工ハチミツ、化粧品産業の可塑剤の調製に使用されます。

物性

ミカエリス定数：1.5x10 ^-2M（サッカロース）
構造：約50％の炭水化物を含有する糖タンパク質
至適pH：3.5～4.0至適温度：60～70o^C
pH安定性：pH 4.0～6.0（30o^C、10分）
温度安定性：60o^C未満（pH 4.5、10分）
基質特異性：本酵素はサッカロースおよびラフィノースを加水分解しますが、
イヌリンおよびメレジトースは加水分解しません。6

単位の定義

1 unitは、pH 4.5、55°C、1分間で、1.0 μmoleのスクロースを加水分解し、糖を転化します。

調製ノート

クロマトグラフィ-精製

安全性情報

• ピクトグラム: GHS08
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H334
• 注意書き: P261 - P284 - P501
• 危険有害性の分類: Resp. Sens. 1
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type N95 (US)