W312401

バニリルアセトン

≥96%, FG

• 別名: ジンゲロン
• 化学式: 4-(HO)C₆H₃-3-(OCH₃)CH₂CH₂COCH₃
• CAS番号: 122-48-5
• 分子量: 194.23
• FEMA番号: 3124
• EC Number: 204-548-3
• 欧州評議会番号: 139
• MDL番号: MFCD00048232
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901474
• Flavis 番号: 7.005
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 184.1099
• アッセイ: ≥96%
• 屈折率: n20/D 1.541 (lit.)
• bp: 141 °C/0.5 mmHg (lit.)
• mp: 40-41 °C (lit.)
• 密度: 1.14 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: ginger; woody; spicy; phenolic; sweet; vanilla
• 保管温度: 2-8°C
• SMILES記法: COc1cc(CCC(C)=O)ccc1O
• InChI: 1S/C11H14O3/c1-8(12)3-4-9-5-6-10(13)11(7-9)14-2/h5-7,13H,3-4H2,1-2H3
• InChI Key: OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

バニリルアセトンはショウガの香りを構成する重要な芳香成分の１つです。この化合物は薬理学的活性を持ち、ショウガの特徴である抗炎症、抗酸化、抗癌、抗放射線、抗菌性を発現させます。

アプリケーション

バニリルアセトンは甘味と辛味があるため、食品産業における食品添加物として使用できます。

生物化学的／生理学的作用

5%中、20 ppmで味覚を感じます。

その他情報

天然の存在:クランベリ-、ショウガ。

安全性情報

• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 235.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 113 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type N95 (US)