W248800

フマル酸

FCC, FG

• 別名: トランス-1,2-エチレンジカルボン酸, ボレチン酸, リケン酸
• 化学式: HOOCCH=CHCOOH
• CAS番号: 110-17-8
• 分子量: 116.07
• FEMA番号: 2488
• Beilstein: 605763
• EC Number: 203-743-0
• 欧州評議会番号: 25
• MDL番号: MFCD00002700
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24900967
• Flavis 番号: 8.025
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Halal; Kosher
• 法規制遵守: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 172.350; FDA 21 CFR 175.105
• 蒸気圧: 1.7 mmHg ( 165 °C)
• 形状: powder or crystals
• 自己発火温度: 1364 °F
• expl. lim.: 40 %
• mp: 298-300 °C (subl.) (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: odorless
• SMILES記法: OC(=O)\C=C\C(O)=O
• InChI: 1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+
• InChI Key: VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

詳細

アプリケーション

フマル酸は、酸味があるため、食品産業で香味料として一般に使用されています。水溶性は低いです。フマル酸は、さまざまな食品への用途を拡大するため、湿潤剤であるスルホスクシン酸ジオクチルナトリウムとともに使用されています。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H319
• 注意書き: P264 - P280 - P305 + P351 + P338 - P337 + P313
• 危険有害性の分類: Eye Irrit. 2
• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): 523.4 °F
• 引火点(℃): 273 °C
• 個人用保護具 (PPE): dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves