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品質等級
比活性
200-300 units/mg solid
技術
photometry: suitable
應用
food and beverages
general analytical
異物活動
α-glucosidase (maltase), phosphoglucomutase, phosphoglucose isomerase ≤0.01%
6-phosphogluconic dehydrogenase, α-galactosidase, β-galactosidase, and NADH oxidase ≤0.001%
儲存溫度
2-8°C
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一般說明
转化酶由SUC2（酿酒酵母 S288C）基因编码。在酵母中，该酶的存在形式为：糖基化（分泌）和非糖基化（细胞内）形式。外部转化酶由碳水化合物 (50%) 和 60,000 D 亚基组成。
應用
面包酵母(S. cerevisiae)的转化酶已用于：
- 液体培养基 (YES) ，用于确定转化酶活性
- 糖和淀粉的提取和分析反应混合物补充剂
- 蔗糖水解
用于生产糖果食品和人造蜂蜜。
生化／生理作用
转化酶将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，产生无色产物，与产生有色产物的酸水解不同。
單位定義
在25°C、pH 4.6 条件下，1 单位酶每分钟可将1.0 μmole 蔗糖水解为葡萄糖和果糖。
訊號詞
Danger
危險聲明
危險分類
Resp. Sens. 1
儲存類別代碼
10 - Combustible liquids
水污染物質分類（WGK）
WGK 3
個人防護裝備
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
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