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R5876

Sigma-Aldrich

Rennet from Mucor miehei

Type II

Sinônimo(s):

Chymosin (primary component)

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About This Item

Número CAS:
Número CE:
Número MDL:
Código UNSPSC:
12352202
NACRES:
NA.61

fonte biológica

microbial (Rhizomucor miehei)

Nível de qualidade

tipo

Type II

Formulário

powder

concentração

≥4% protein (Lowry)

temperatura de armazenamento

−20°C

Descrição geral

Rennet, an enzyme extract is mainly used in the dairy industry. Chymosin is the main constituent of rennet. In commercial preparation of rennet, other proteases like bovine pepsin is also present in varying concentrations.

Aplicação

Rennet from Mucor miehei has been used:
  • for milk coagulation trials
  • to coagulate the untreated milk and patatin treated milk
  • to coagulate the defatted samples of mammary secretions

Studies have shown that heat treatment of milk causes an increase in the rennet-induced coagulation times. This time was proportional to the temperature of the heat treatment.

forma física

Powder containing maltodextrin and sodium chloride

Código de classe de armazenamento

11 - Combustible Solids

Classe de risco de água (WGK)

WGK 3

Ponto de fulgor (°F)

Not applicable

Ponto de fulgor (°C)

Not applicable

Equipamento de proteção individual

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)


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