W303801

オクタ酢酸スクロース

≥97%, FG

• 別名: D-(+)-スクロースオクタアセタート, オクタ酢酸スクロース
• 実験式（ヒル表記法）: C₂₈H₃₈O₁₉
• CAS番号: 126-14-7
• 分子量: 678.59
• FEMA番号: 3038
• Beilstein: 79290
• EC Number: 204-772-1
• 欧州評議会番号: 4219
• MDL番号: MFCD00006623
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901440
• Flavis 番号: 16.081
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Halal; Kosher
• 法規制遵守: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 172.515; FDA 21 CFR 175.105
• アッセイ: ≥97%
• 光学活性: [α]20/D +59°, c = 2.5 in ethanol
• bp: 260 °C (lit.)
• mp: 82-85 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: odorless
• SMILES記法: CC(=O)OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(COC(C)=O)O[C@H](COC(C)=O)[C@@H](OC(C)=O)[C@@H]2OC(C)=O)[C@H](OC(C)=O)[C@@H](OC(C)=O)[C@@H]1OC(C)=O
• InChI: 1S/C28H38O19/c1-12(29)37-9-20-22(40-15(4)32)24(42-17(6)34)25(43-18(7)35)27(45-20)47-28(11-39-14(3)31)26(44-19(8)36)23(41-16(5)33)21(46-28)10-38-13(2)30/h20-27H,9-11H2,1-8H3/t20-,21-,22-,23-,24+,25-,26+,27-,28+/m1/s1
• InChI Key: ZIJKGAXBCRWEOL-SAXBRCJISA-N

詳細

詳細

ショ糖オクタアセテートは、ショ糖をアセチル化したアナログであり、食品に入れても安全で古くから用いられている苦味剤で、食品・乳製品に汎用されています。

アプリケーション

• 高濃縮有機溶媒順浸透による医薬品の前濃縮：医薬品用途における有機溶媒順浸透技術の可能性を調査し、オクタ酢酸スクロース（TAA）の安定化効果が有益と想定される前濃縮プロセスに焦点を当てています（Takada et al., 2024）。


• 栄養条件による摂取刺激は、ラットにおいて独特な風味の手掛かりを必要としない：オクタ酢酸スクロースなど、さまざまな風味に対するラットの行動反応を調査し、ヒトの食生活の選択と食品添加物の開発に対する示唆を提示しています（Sclafani et al., 2020）。


• ビールモデルシステムにおける同程度の苦味刺激の識別：オクタ酢酸スクロースなどのさまざまな苦味化合物を識別する能力を、制御されたビール試飲モデルで検証しています。これは、食品科学や製品開発に影響を与える可能性があります（Higgins and Hayes, 2020）。

安全性情報

• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): Not applicable
• 引火点(℃): Not applicable
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type N95 (US)