W269107

2-メチルブチルアルデヒド

≥95%, FG

• 別名: 2-メチルブタナール
• 化学式: C₂H₅CH(CH₃)CHO
• CAS番号: 96-17-3
• 分子量: 86.13
• FEMA番号: 2691
• Beilstein: 1633540
• EC Number: 202-485-6
• 欧州評議会番号: 575
• MDL番号: MFCD00006984
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901256
• Flavis 番号: 5.049
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: (EU Regulation 1223/2009); (follows IFRA guidelines)
• 法規制遵守: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 172.515
• アッセイ: ≥95%
• 不純物: <5% isopentanal
• 屈折率: n20/D 1.3919 (lit.)
• bp: 90-92 °C (lit.)
• 密度: 0.806 g/mL at 20 °C; 0.804 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: chocolate; coffee
• SMILES記法: [H]C(=O)C(C)CC
• InChI: 1S/C5H10O/c1-3-5(2)4-6/h4-5H,3H2,1-2H3
• InChI Key: BYGQBDHUGHBGMD-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

2-メチルブチルアルデヒドは、大麦カラメル麦芽、ベイクドポテト、全脂粉乳（WMP）中に存在する重要なフレーバー成分の1つとして同定されています。

アプリケーション

• 黄色ブドウ球菌では、アシル-CoA 合成酵素 MbcS がカルボン酸およびアルデヒド前駆体からの分岐脂肪酸合成をサポート：この研究では、黄色ブドウ球菌における酵素 MbcS の役割を調査し、細菌の成長と病原性にとって不可欠な分岐脂肪酸の合成において、2-メチルブチルアルデヒドが前駆体としてどのように利用されるかを実証しています（Dos Santos Ferreira et al., 2024）。


• 揮発性短鎖脂肪族アルデヒドが、経口的に発現するカルシウム感知受容体 CaSR を介して味覚変調因子として作用：この研究では、2-メチルブチルアルデヒドなどの揮発性短鎖アルデヒドが、カルシウム感知受容体 CaSR を介して味覚知覚を調節する方法を調査し、食品および香料業界における潜在的な応用に関する洞察を提供しています（Kitajima et al., 2023）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS02,GHS07,GHS09
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H225,H317,H319,H335,H411
• 注意書き: P210 - P233 - P273 - P280 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• 危険有害性の分類: Aquatic Chronic 2 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1 - STOT SE 3
• ターゲットの組織: Respiratory system
• 保管分類コード: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 23.0 °F
• 引火点(℃): -5 °C
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter