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145424

5-アセトキシメチル-2-フルアルデヒド

Name: 5-アセトキシメチル-2-フルアルデヒド
Brand: ALDRICH

99%

別名:

(5-Formylfuran-2-yl)methyl acetate, 5-(Acetoxymethyl)-2-furaldehyde, 5-(Acetoxymethyl)-2-furancarboxaldehyde, 5-(Acetoxymethyl)furfural, 5-(Acetoxymethyl)furfuraldehyde

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About This Item

実験式（ヒル表記法）:

C₈H₈O₄

CAS番号:

10551-58-3

分子量:

168.15

EC Number:

234-137-4

MDL番号:

MFCD00003233

UNSPSCコード:

12352100

PubChem Substance ID:

24848725

NACRES:

NA.22

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品質水準

100

アッセイ

99%

形状

solid

mp

53-55 °C (lit.)

SMILES記法

[H]C(=O)c1ccc(COC(C)=O)o1

InChI

1S/C8H8O4/c1-6(10)11-5-8-3-2-7(4-9)12-8/h2-4H,5H2,1H3

InChI Key

QAVITTVTXPZTSE-UHFFFAOYSA-N

詳細

5-Acetoxymethyl-2-furaldehyde is a volatile flavor compound present in berrycactus. It is a potential sweet modulator compound present in traditional balsamic vinegar of Modena.

保管分類コード

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

引火点(°F)

Not applicable

引火点(℃)

Not applicable

個人用保護具 (PPE)

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

適用法令

試験研究用途を考慮した関連法令を主に挙げております。化学物質以外については、一部の情報のみ提供しています。製品を安全かつ合法的に使用することは、使用者の義務です。最新情報により修正される場合があります。WEBの反映には時間を要することがあるため、適宜SDSをご参照ください。

Jan Code

145424-10G:
145424-25G:
145424-VAR:
145424-500G:
145424-2G:
145424-BULK:

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Sensomics analysis of taste compounds in balsamic vinegar and discovery of 5-acetoxymethyl-2-furaldehyde as a novel sweet taste modulator.

Hedda Hillmann et al.

Journal of agricultural and food chemistry, 60(40), 9974-9990 (2012-09-14)

Sensory-directed fractionation of traditional balsamic vinegar of Modena (TBV) led to the identification of the sweet-bitter tasting hexose acetates 6-O-acetyl-α/β-d-glucopyranose and 1-O-acetyl-β-d-fructopyranose as well as the previously unknown sweetness modulator 5-acetoxymethyl-2-furaldehyde. Taste re-engineering experiments and sensory time-intensity studies confirmed 5-acetoxymethyl-2-furaldehyde

Effect of maturity stage and storage on flavor compounds and sensory description of berrycactus (Myrtillocactus geometrizans).

Moises Alejandro Vazquez-Cruz et al.

Journal of food science, 77(4), C366-C373 (2012-03-21)

Descriptive sensory analysis combined with a chemical analysis, provided insight regarding sensory significance for a better understanding of berrycactus' flavor. This study was based on the volatile components derived from the gas chromatography-olfactometry (GC-O) analysis. Four different ripening stages were

ライフサイエンス、有機合成、材料科学、クロマトグラフィー、分析など、あらゆる分野の研究に経験のあるメンバーがおります。.

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