R5876
Rennet from Mucor miehei
Type II
Sinonimo/i:
Chymosin (primary component)
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About This Item
Prodotti consigliati
Origine biologica
microbial (Rhizomucor miehei)
Livello qualitativo
Tipo
Type II
Forma fisica
powder
Concentrazione
≥4% protein (Lowry)
Temperatura di conservazione
−20°C
Descrizione generale
Rennet, an enzyme extract is mainly used in the dairy industry. Chymosin is the main constituent of rennet. In commercial preparation of rennet, other proteases like bovine pepsin is also present in varying concentrations.
Applicazioni
Rennet from Mucor miehei has been used:
- for milk coagulation trials
- to coagulate the untreated milk and patatin treated milk
- to coagulate the defatted samples of mammary secretions
Studies have shown that heat treatment of milk causes an increase in the rennet-induced coagulation times. This time was proportional to the temperature of the heat treatment.
Stato fisico
Powder containing maltodextrin and sodium chloride
Codice della classe di stoccaggio
11 - Combustible Solids
Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)
WGK 3
Punto d’infiammabilità (°F)
Not applicable
Punto d’infiammabilità (°C)
Not applicable
Dispositivi di protezione individuale
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
Certificati d'analisi (COA)
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