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W376109

Sigma-Aldrich

5-Methyl-2-hepten-4-one solution

natural, 10 wt. % in ethanol, FG

Sinônimo(s):

Hazelnut Ketone

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About This Item

Fórmula linear:
C2H5CH(CH3)COCH=CHCH3
Número CAS:
Peso molecular:
126.20
Número FEMA:
3761
Conselho da Europa nº:
2085
Número MDL:
Código UNSPSC:
12164502
ID de substância PubChem:
Número de Flavis:
7.139
NACRES:
NA.21

grau

FG
Kosher
natural

conformidade reg.

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

concentração

10 wt. % in ethanol

aplicação(ões)

flavors and fragrances

Documentação

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentar

no known allergens

Organoléptico

coffee; green; hazelnut; earthy

InChI

1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+

chave InChI

ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N

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Descrição geral

5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts . In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate .

Pictogramas

FlameExclamation mark

Palavra indicadora

Danger

Frases de perigo

Classificações de perigo

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2

Código de classe de armazenamento

3 - Flammable liquids

Classe de risco de água (WGK)

WGK 2

Ponto de fulgor (°F)

57.2 °F

Ponto de fulgor (°C)

14 °C


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