About This Item
Fórmula empírica (Notação de Hill):
C9H14N2O
Número CAS:
Peso molecular:
166.22
Número CE:
Número MDL:
Código UNSPSC:
12352100
ID de substância PubChem:
NACRES:
NA.22
Produtos recomendados
Nível de qualidade
Ensaio
99%
índice de refração
n20/D 1.492 (lit.)
p.e.
50 °C/1 mmHg (lit.)
densidade
0.996 g/mL at 25 °C
cadeia de caracteres SMILES
CCC(C)c1nccnc1OC
InChI
1S/C9H14N2O/c1-4-7(2)8-9(12-3)11-6-5-10-8/h5-7H,4H2,1-3H3
chave InChI
QMQDJVIJVPEQHE-UHFFFAOYSA-N
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Descrição geral
2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine was identified as the main source of earthy/bell pepper (EBP) flavor in the Farmstead Cheddar cheeses.
Código de classe de armazenamento
10 - Combustible liquids
Classe de risco de água (WGK)
WGK 3
Ponto de fulgor (°F)
170.6 °F - closed cup
Ponto de fulgor (°C)
77 °C - closed cup
Equipamento de proteção individual
Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter
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E R D Neta et al.
Journal of food science, 73(9), C632-C638 (2008-11-22)
Farmstead Cheddar cheeses with natural bandage wrappings have a distinctive flavor profile that is appealing to many consumers. An earthy/bell pepper (EBP) flavor has been previously recognized in some of these cheeses. This study characterized the alkylmethoxypyrazine compounds causing EBP
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