W200808

乙偶姻

primarily dimer, ≥95%, FG

• 别名: 3-羟基-2-丁酮, 乙酰甲基甲醇
• 线性分子式: CH₃COCH(OH)CH₃
• CAS号: 513-86-0
• 分子量: 88.11
• FEMA號碼: 2008
• Beilstein: 385636
• EC號碼: 208-174-1
• 歐洲委員會號碼: 749
• MDL號碼: MFCD00004521
• 分類程式碼代碼: 12164502
• PubChem物質ID: 24900795
• Flavis號碼: 7.051
• NACRES: NA.21
• 感官的: butter; creamy; cheesy
• 等級: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 生物源: synthetic
• agency: follows IFRA guidelines
• 食物過敏原: no known allergens

属性

• 生物源: synthetic
• 品質等級: 400
• 等級: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• agency: follows IFRA guidelines
• 法律遵循: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 182.60
• 化驗: ≥95%
• 折射率: n20/D 1.417 (lit.)
• bp: 148 °C (lit.)
• mp: 15 °C (monomer); 90 °C (dimer) (lit.)
• 溶解度: acetone: soluble(lit.); water: soluble(lit.)
• 密度: 1.013 g/mL at 25 °C (lit.)
• 應用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食物過敏原: no known allergens
• 香料過敏原: no known allergens
• 感官的: butter; creamy; cheesy
• 儲存溫度: 2-8°C
• SMILES 字串: CC(O)C(C)=O
• InChI: 1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3
• InChI 密鑰: ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N

说明

一般說明

乙偶姻是一种丙烯酸衍生物。在光线和水分存在的情况下，它会转化成白色固体二聚体。由双乙酰还原形成。它是由乙醛合成的。

乙偶姻是一种挥发性化合物，广泛用于食品、香烟、化妆品、洗涤剂、化学合成、植物生长促进剂和生物防治。乙偶姻是在葡萄糖和其他可发酵碳源上生长的枯草芽孢杆菌的主要胞外产物。它有助于与酒精饮料相关的香气和味道。报道了利用酿酒酵母发酵生产乙偶姻。乙偶姻是天然存在于奶油食品，如啤酒，黄油和奶酪。已报告了双乙酰和乙偶姻的测定，以评价爆米花加工机构的工作场所接触度。

應用

• 考氏科萨克氏菌Cp1 产生的挥发性有机化合物在竞争性定殖相互作用中对果胶杆菌SM2的作用。: 本研究考察了考氏科萨克氏菌（Kosakonia cowanii ）Cp1产生的挥发性有机化合物（包括乙偶姻）在抑制果胶杆菌（Pectobacterium aroidearum）SM2中的作用，重点介绍了乙偶姻在生物防治应用中的潜力（Mena Navarro et al., 2024）。


• 果蝇授粉的欺骗性捕虫花马兜铃（马兜铃科）引起的酵母发酵的化学模拟: 该研究探讨了马兜铃如何模拟酵母发酵（包括生产乙偶姻），来吸引果蝇传粉者，强调乙酰丙酮在植物传粉者相互作用中的作用 （Rupp et al., 2024）。


• 采用感官组学方法研究了不同高粱类型对四川小曲白酒关键香气成分的影响。: 本研究考察了不同高粱类型如何影响四川小曲白酒中的关键香气化合物（包括乙偶姻），证明了乙偶姻子在食品和饮料风味特征中的重要性（Ma et al., 2024）。


• 酚类-芬顿耦合氧化还原循环系统对四甲基吡嗪形成的调控。: 该研究深入考察了在四甲基吡嗪形成过程中受到乙偶姻调控的生化途径，提供了有关其在风味化合物生物合成中作用的见解（Xu et al., 2024）。


• 用于甲醛与乙偶姻体外固定的合成酶级联反应设计: 本论文介绍了一种将甲醛转化为乙偶姻的合成酶级联的开发，展示了其在甲醛解毒生物技术应用中的潜力（Cui et al., 2024）。

法律資訊

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安全信息

• 象形圖: GHS02,GHS07
• 訊號詞: Warning
• 危險聲明: H228,H315,H319
• 防範說明: P210 - P240 - P241 - P264 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• 危險分類: Eye Irrit. 2 - Flam. Sol. 2 - Skin Irrit. 2
• 儲存類別代碼: 4.1B - Flammable solid hazardous materials
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 1
• 個人防護裝備: Eyeshields, Gloves, type P3 (EN 143) respirator cartridges