Aktualizacje ISO: Mikrobiologiczna analiza żywności i wody
Standardy ISO są metodami referencyjnymi wdrożonymi w dziedzinie analizy mikrobiologicznej łańcucha żywnościowego od etapu produkcji pierwotnej do produktów żywnościowych i paszowych, w tym produkcji i obsługi żywności oraz w dziedzinie jakości wody. IDF i ISO wspólnie publikują standardy dla sektora mleczarskiego, a IFU publikuje własne metody analizy soków owocowych i warzywnych.
Barbara Gerten ma ponad 30-letnie doświadczenie w mikrobiologii przemysłowej i obecnie pracuje w MilliporeSigma/Merck w dziale marketingu regulacyjnego. Jest aktywnym członkiem kilku krajowych i międzynarodowych organów zajmujących się tematami mikrobiologicznymi w ISO, CEN, IDF i IFU, w tym grup roboczych ISO "Podłoża hodowlane" i "Walidacja metod", a także była odpowiedzialnym liderem projektu nowej normy EN ISO 7704:2023.
.
Barbara Gerten
Starszy naukowiec ds. mikrobiologii tradycyjnej
Merck KGaA, Darmstadt, Niemcy
NEW (EN) ISO 15213:2023
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Clostridium spp. - Część 1: Oznaczanie liczby redukujących siarczyny Clostridium spp. techniką liczenia kolonii
Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna (ISO) publikuje trzyczęściową serię EN ISO 15213. Seria określa liczenie i wykrywanie redukujących siarczyny Clostridium spp., w tym C.perfringens, w szerokim zakresie żywności, która obejmuje karmę dla zwierząt domowych i paszę dla zwierząt, próbki z pierwotnego etapu produkcji i próbki środowiskowe w produkcji żywności i pasz oraz w obsłudze.
- Część 1: Oznaczanie liczby redukujących siarczyny Clostridium spp. techniką liczenia kolonii. Zastąpiła ISO 15213:2003
- Część 2: Wyliczanie Clostridium perfringens techniką liczenia kolonii. Ma ona zastąpić EN ISO 7937:2004
- Część 3: Wykrywanie Clostridium perfringens. Ta część zostanie opublikowana na nowo
NOWA (EN) ISO 7704:2023
Jakość wody - Wymagania dotyczące badań wydajności filtrów membranowych stosowanych do bezpośredniego oznaczania liczby mikroorganizmów metodami hodowlanymi
Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna (ISO) opublikowała niedawno normę EN ISO 7704:2023, która określa wymagania dotyczące testowania wydajności filtrów membranowych stosowanych do zatrzymywania, a następnie bezpośredniego oznaczania mikroorganizmów metodami hodowlanymi. Ma ona zastosowanie do analizy różnych próbek wody, w tym:
- Wody pitnej, wody butelkowanej i innych próbek wody o spodziewanej niskiej liczbie mikroorganizmów.
- Wody o spodziewanej wyższej liczbie mikroorganizmów, na przykład wody powierzchniowej lub wody procesowej
Niniejszy dokument ma zastosowanie do producentów filtrów membranowych i laboratoriów mikrobiologicznych wykorzystujących filtry membranowe do własnych badań lub dostarczających je innym użytkownikom końcowym.
(EN) 20976-2:2022
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Wymagania i wytyczne dotyczące przeprowadzania testów prowokacyjnych żywności i produktów paszowych - Część 2: Testy prowokacyjne do badania potencjału inaktywacji i parametrów kinetycznych
Zgodnie z ogólnymi zasadami Kodeksu Żywnościowego dotyczącymi higieny żywności, obowiązkiem podmiotów działających na rynku spożywczym jest kontrolowanie zagrożeń mikrobiologicznych w żywności i zarządzanie ryzykiem mikrobiologicznym. W związku z tym FBO wdrażają zatwierdzone środki kontroli w ramach systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) oraz przeprowadzają badania w celu zbadania zgodności z kryteriami bezpieczeństwa żywności w całym łańcuchu żywnościowym.
W ramach oceny ryzyka mikrobiologicznego (MRA) opracowano kilka uzupełniających się podejść do szacowania ryzyka stwarzanego przez patogeny lub mikroorganizmy powodujące psucie się żywności w łańcuchu żywnościowym. MRA jest przyjmowana przez organy regulacyjne pod auspicjami międzynarodowej agencji ustalającej standardy żywności. Testy prowokacyjne są jednym z uznanych podejść stosowanych do walidacji środków kontroli w ramach systemu HACCP, a także do oceny bezpieczeństwa mikrobiologicznego i jakości żywności, produkcji żywności, warunków przechowywania żywności oraz zaleceń dotyczących przygotowywania żywności przeznaczonych dla konsumentów.
Dlatego niniejszy dokument zawiera zasady techniczne, obliczenia i podejścia do badania zdolności zaszczepionego mikroorganizmu budzącego obawy do wzrostu, przeżycia lub inaktywacji w surowcach, półproduktach lub produktach końcowych w racjonalnie przewidywalnych procesach spożywczych, warunkach przechowywania i użytkowania. Celem i zakresem badania jest określenie projektu eksperymentalnego i wybór warunków badania oraz ocena zakresu inaktywacji drobnoustrojów. Organy regulacyjne mogą mieć różne zalecenia, a różnice te zostały uwzględnione w jak największym stopniu. Ponieważ badania wzrostu i inaktywacji są różne, seria ISO 20976 składa się z dwóch części, pod ogólnym tytułem Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Wymagania i wytyczne dotyczące przeprowadzania badań prowokacyjnych żywności i produktów paszowych:
- Część 1: Testy prowokacyjne w celu zbadania potencjału wzrostu, czasu opóźnienia i maksymalnej szybkości wzrostu.
- Część 2: Testy prowokacyjne w celu zbadania potencjału inaktywacji i parametrów kinetycznych.
Korzystanie z serii ISO 20976 wymaga wiedzy specjalistycznej w odpowiednich obszarach, takich jak mikrobiologia żywności, nauka o żywności, przetwarzanie żywności i statystyka. Wiedza statystyczna obejmuje zrozumienie teorii pobierania próbek i projektowania eksperymentów, analizę statystyczną danych mikrobiologicznych oraz przegląd naukowo uznanych i dostępnych koncepcji matematycznych stosowanych w modelowaniu predykcyjnym.
Z przyczyn praktycznych termin "żywność" obejmuje paszę.
Niniejszy dokument określa protokoły przeprowadzania mikrobiologicznych testów prowokacyjnych do badań inaktywacji bakterii wegetatywnych i przetrwalników bakterii w surowcach i składnikach, produktach pośrednich lub końcowych.
Zastosowanie tego dokumentu można rozszerzyć na drożdże, które nie tworzą grzybni.
Zastosowanie tego dokumentu można rozszerzyć na drożdże, które nie tworzą grzybni.
IFU METHOD OF ANALYSIS NO. 2 (2022)
Method on the Detection and Enumeration of Acid-Tolerant Spoilage Microorganisms of Fruits and Related Products
Wiadomo, że żadna pojedyncza pożywka nie może być idealna do oznaczania całkowitej liczby mikroorganizmów obecnych we wszystkich produktach. Celem odpowiedniej pożywki jest umożliwienie wzrostu wszystkich mikroorganizmów mających potencjał do psucia gotowych produktów, tak zwanych potencjalnych mikroorganizmów powodujących psucie. W dużej mierze, ze względu na niskie pH produktów owocowych, wzrost większości mikroorganizmów jest hamowany i ograniczony głównie do typów tolerujących kwasy wymienionych poniżej.
- Bakterie kwasu mlekowego, głównie z rodzaju Lactobacillus i Leuconostoc, mogą być izolowane z produktów o niskim poziomie Brix (takich jak soki) i podczas najwcześniejszych etapów procesu zagęszczania soku.
- Drożdże wykazują głównie cechy osmoduryczne i mogą być napotkane jako główne potencjalne mikroorganizmy powodujące psucie się produktów o poziomie Brix powyżej 32° Bx i do 65° Bx.
- Pleśnie powinny być traktowane głównie jako wtórne zanieczyszczenia, spowodowane albo zgniłym surowcem, albo niewłaściwym przechowywaniem i ponownym zakażeniem podczas przetwarzania.
- Niektóre inne typy tolerujące kwasy, takie jak bakterie kwasu octowego lub Gluconobacter, mogą być częścią flory powodującej psucie, szczególnie w napojach bezalkoholowych.
Główne zmiany, w porównaniu do IFU Method No. 2:1996 i IFU No.71998, podano poniżej:
- Zmieniono tytuł metody.
- Opcjonalne użycie kilku pożywek zostało zmienione na użycie jednej płynnej (bulion z ekstraktem słodowym) i jednej stałej pożywki [agar z surowicą pomarańczową (OSA)].
- Wprowadzono nową procedurę liczenia za pomocą techniki filtracji dla klarownych lub filtrowalnych przez membranę soków owocowych i składników o niskim wskaźniku Brix.
- Wprowadzono nową procedurę wykrywania za pomocą techniki wzbogacania w celu wykrycia 1 jtk w 10 ml.
- Dodano nową procedurę potwierdzającą poprzez wzrost w bulionie sojowym tryptycznym (zakwaszonym).
- Do Załącznika B dodano testy wydajności dla zapewnienia jakości pożywek.
- Do Załącznika C dodano charakterystykę wydajności dla tej metody.
- Specjalne procesy zależne od matrycy zostały dodane do Załącznika D.
Główne zmiany techniczne wymienione w Przedmowie, wprowadzone w niniejszym dokumencie w porównaniu do IFU Method No. 2:1996 i IFU No.71998, są uważane za istotne (zgodnie z normą ISO 17468). Niniejszy dokument określa metody wykrywania i oznaczania liczby potencjalnych mikroorganizmów powodujących psucie się owoców i powiązanych produktów o wysokiej kwasowości i niskim pH.
Niniejszy dokument ma zastosowanie do:
- Soków i produktów pochodnych oraz ich składników przeznaczonych do spożycia przez ludzi
- Próbek środowiskowych, w tym przetworzonej wody w produkcji i obróbce soków i produktów pochodnych
- Innych napojów niezawierających soków i ich składników, w tym syropów.
Metoda ta jest przeznaczona do wykrywania i oznaczania liczby mezofilnych, tolerujących kwasy, potencjalnych mikroorganizmów powodujących psucie się w temperaturze 30 °C, określone grupy mogą wymagać innych optymalnych warunków wzrostu.
Lista wszystkich metod IFU znajduje się na stronie IFU International Fruit and Vegetable Juice Association (patrz www.ifu-fruitjuice.com).
IDF FACTSHEET 22/2022
Enumeracja klostridiów tworzących kwas masłowy (psujących ser) - rozważania metodyczne
Późne psucie się sera jest istotnym problemem, szczególnie w produkcji serów twardych i półtwardych. Psucie przyczynia się do marnotrawstwa w łańcuchu żywnościowym, zmniejsza wydajność i generuje poważne straty ekonomiczne w produkcji serów twardych.
Tylko kilka lub nawet pojedyncze zarodniki Clostridium na litr surowego mleka mogą powodować poważne zepsucie twardego sera. Obecnie stosowane są różne procedury oznaczania liczby najbardziej prawdopodobnej (MPN), w tym różne formuły pożywek. Porównanie najczęściej stosowanych procedur znajduje się w Tabeli 1 arkusza informacyjnego IDF.
Arkusz informacyjny IDF można znaleźć (bezpłatnie) na stronie internetowej Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej (IDF) (patrz www.fil-idf.org).
(EN) ISO 23419:2022
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Sekwencjonowanie całych genomów w celu typowania i charakterystyki genomowej bakterii - Ogólne wymagania i wytyczne
Sekwencjonowanie nowej generacji (NGS) zapewnia szybki, ekonomiczny i wysokowydajny dostęp do sekwencji całych genomów drobnoustrojów i jest stosowane do coraz większej liczby problemów w mikrobiologii żywności.
Niniejszy dokument zawiera wytyczne dotyczące zarówno laboratoryjnych, jak i bioinformatycznych komponentów sekwencji całych genomów i powiązanych metadanych dla bakteryjnych mikroorganizmów przenoszonych przez żywność pobranych wzdłuż łańcucha żywnościowego (np, składniki, żywność, pasza, środowisko produkcyjne). Chociaż mikrobiologia łańcucha żywnościowego obejmuje wirusy i grzyby, niniejszy dokument jest przeznaczony wyłącznie dla bakterii i ma zastosowanie do wszystkich obecnie dostępnych technologii sekwencjonowania DNA nowej generacji.
Niniejszy dokument określa minimalne wymagania dotyczące generowania i analizowania danych sekwencjonowania całego genomu (WGS) bakterii uzyskanych z łańcucha żywnościowego. Proces ten może obejmować następujące etapy:
- Obsługa kultur bakteryjnych
- Izolacja genomowego DNA
- Przygotowanie biblioteki, sekwencjonowanie i ocena jakości odczytu sekwencji surowego DNA oraz przechowywanie
- Analiza bioinformatyczna w celu określenia pokrewieństwa genetycznego, zawartości genetycznej i przewidywania fenotypu oraz walidacja potoku bioinformatycznego
- Przechwytywanie metadanych i osadzanie repozytorium sekwencji
- Walidacja kompleksowego przepływu pracy WGS (dopasowanie do celu dla zamierzonego zastosowania).
Niniejszy dokument ma zastosowanie do bakterii wyizolowanych z:
- Produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi
- Produktów przeznaczonych na paszę dla zwierząt
- Próbek środowiskowych z obszarów obsługi i produkcji żywności i pasz
- Próbek z pierwotnego etapu produkcji
ISO 4833-1:2013/AMD 1:2022
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda oznaczania liczby mikroorganizmów - Część 1: Liczenie kolonii w temperaturze 30 °C z zastosowaniem techniki "pour plate" - Poprawka 1: Wyjaśnienie zakresu
Niniejsza poprawka precyzuje zakres dokumentu, w którym określono horyzontalną metodę liczenia mikroorganizmów, które mogą rosnąć i tworzyć kolonie na podłożu stałym po inkubacji tlenowej w temperaturze 30 °C.
Metoda opisana w niniejszym dokumencie ma zastosowanie do:
- Produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi
- Produktów przeznaczonych do karmienia zwierząt (w tym zwierząt domowych)
- Próbek środowiskowych w produkcji i obsłudze żywności
- Wszystkie próbki z pierwotnego etapu produkcji
Ta technika jest odpowiednia, ale nie ogranicza się do oznaczania liczby mikroorganizmów w badanych próbkach z co najmniej 10 koloniami zliczonymi na płytce. Odpowiada to poziomowi zanieczyszczenia, który powinien być wyższy niż 10 jtk/ml dla próbek płynnych lub wyższy niż 100 jtk/g dla próbek stałych.
Ta technika jest szczególnie odpowiednia dla:
- Produktów, które wymagają wiarygodnej liczby, gdy określona jest niska granica kwantyfikacji
- Produktów, które mogą zawierać rozprzestrzeniające się kolonie, które mogą przesłaniać kolonie innych organizmów, np, Mleko i produkty mleczne, które mogą zawierać rozprzestrzeniające się bacillus gatunki
- Produkty, które mogą zawierać bakterie wrażliwe na tlen, np. niektóre bakterie kwasu mlekowego, które rozwijają się podczas okresu przechowywania lub przechowywania w zmodyfikowanej atmosferze
(EN) ISO 4833-2:2013/AMD 1:2022
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda oznaczania liczby mikroorganizmów - Część 2: Liczenie kolonii w temperaturze 30 °C techniką posiewu powierzchniowego - Poprawka 1: Wyjaśnienie zakresu
Niniejsza poprawka wyjaśnia zakres dokumentu, który określa horyzontalną metodę oznaczania liczby mikroorganizmów, które mogą rosnąć i tworzyć kolonie na powierzchni stałego podłoża po inkubacji tlenowej w temperaturze 30 °C.
Metoda opisana w niniejszym dokumencie ma zastosowanie do:
- Produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi
- Produktów przeznaczonych do karmienia zwierząt (w tym zwierząt domowych)
- Próbek środowiskowych w produkcji żywności i postępowaniu z nią
- Wszystkich próbek z etapu produkcji pierwotnej.
Ta technika jest odpowiednia, ale nie ogranicza się do oznaczania liczby mikroorganizmów w badanych próbkach z co najmniej 10 koloniami liczonymi na płytce. Odpowiada to poziomowi zanieczyszczenia, który powinien być wyższy niż 100 jtk/ml dla próbek płynnych lub wyższy niż 1000 jtk/g dla próbek stałych.
Ta technika jest szczególnie odpowiednia dla:
- Produktów zawierających organizmy wrażliwe na ciepło, które mogą stanowić znaczną część całkowitej flory (np, organizmy psychrotrofowe w schłodzonej i mrożonej żywności, suszonej żywności i innych produktach spożywczych, które mogą zawierać organizmy wrażliwe na ciepło)
- Produktów zawierających bezwzględnie tlenowe bakterie, które mogą stanowić znaczną część całkowitej flory (np, gatunki pseudomonas.)
- Produkty zawierające małe cząstki, które mogą okazać się trudne do odróżnienia od kolonii na płytce do nalewania
- Produkty o intensywnym kolorze, który uniemożliwia rozpoznanie kolonii na płytce do nalewania
- Produkty, dla których pożądane jest rozróżnienie między różnymi typami kolonii w ramach oceny jakości żywności
Oprócz ręcznej techniki rozprowadzania na płytce, niniejszy dokument opisuje również użycie spiralnej płytki, zautomatyzowanej metody liczenia kolonii na powierzchni (patrz załącznik A do normy EN ISO 4833-2:2013).
(EN) ISO 20836:2021
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Reakcja łańcuchowa polimerazy (PCR) do wykrywania mikroorganizmów - Badanie wydajności termicznej termocyklerów
Niniejszy dokument jest częścią rodziny norm międzynarodowych pod ogólnym tytułem Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Reakcja łańcuchowa polimerazy (PCR) do wykrywania patogenów przenoszonych przez żywność:
- (EN) ISO 22174, Wymagania ogólne i definicje
- (EN) ISO 20837, Wymagania dotyczące przygotowania próbek do wykrywania jakościowego
- (EN) ISO 20836, Badanie wydajności termicznej cyklerów termicznych
- (EN) ISO 20838, Wymagania dotyczące amplifikacji i wykrywania dla metod jakościowych
Niniejszy dokument opisuje metodę testowania wydajności standardowych cyklerów termicznych i cyklerów termicznych czasu rzeczywistego, która pozwala laboratoriom ocenić, czy używany cykler termiczny jest odpowiedni do zamierzonego zastosowania i spełnia specyfikacje określone przez laboratorium.
Opisana metoda opiera się na metodzie fizycznej, która mierzy bezpośrednio w bloku cyklera termicznego w cyklerach termicznych opartych na blokach i w rurkach w cyklerach termicznych opartych na ogrzewanej komorze. Opisana metoda zapewnia niepewność pomiaru, która jest wystarczająco niska, aby umożliwić znaczące porównanie ze specyfikacjami.
Ponadto metoda spełnia kryteria metrologicznie identyfikowalnej metody kalibracji w przypadku, gdy jest stosowana przez laboratoria zgodne z ISO/IEC 17025.
Niniejszy dokument określa wymagania dotyczące instalacji, konserwacji, kalibracji temperatury i testowania wydajności temperaturowej standardowych cyklerów termicznych i cyklerów termicznych czasu rzeczywistego. Ma on zastosowanie do wykrywania mikroorganizmów, a także wszelkich innych zastosowań w łańcuchu żywnościowym przy użyciu metod opartych na reakcji łańcuchowej polimerazy (PCR).
Dokument ten został opracowany do testowania żywności, ale ma również zastosowanie do innych dziedzin wykorzystujących cyklery termiczne (np, Niniejszy Międzynarodowy Standard pierwszego wydania anuluje i zastępuje Specyfikację Techniczną pierwszego wydania (ISO/TS 20836:2005), która została poddana przeglądowi technicznemu.
Główne zmiany w porównaniu z poprzednim wydaniem są następujące:
- Zakres został rozszerzony, aby objąć zarówno cyklery termiczne, jak i cyklery termiczne czasu rzeczywistego
- Metoda badania wydajności fizycznej została opisana bardziej szczegółowo, a metoda badania wydajności biochemicznej została usunięta
- Dodano informacje dla laboratoriów dotyczące normy ISO/IEC 17025
- Metoda badania wydajności została dostosowana do normy ISO/IEC 17025
- Dodano badanie zgodności
- W załączniku C dodano dwie procedury ustalania specyfikacji opartych na metodzie PCR
(EN) ISO 6888-1:2021 ORAZ (EN) ISO 6888-2:2021
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazododatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) - Część 1: Metoda z zastosowaniem podłoża agarowego Baird-Parker
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców koagulazododatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) - Część 2: Metoda z zastosowaniem podłoża agarowego z fibrynogenem z osocza króliczego
Ostatnio opublikowane dokumenty określają horyzontalne metody oznaczania liczby gronkowców koagulazododatnich poprzez zliczanie kolonii uzyskanych na podłożu stałym po inkubacji tlenowej w temperaturze od 34 °C do 38 °C.
Część 1 wykorzystuje podłoże stałe Baird-Parker oraz Część 2 wykorzystuje podłoże stałe Rabbit plasma fibrinogen.
Obydwie części mają zastosowanie do:
- Produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi
- Produktów przeznaczonych do żywienia zwierząt
- Próbek środowiskowych w produkcji żywności i pasz, postępowania z nimi
- Próbki z pierwotnego etapu produkcji
Z powodu dużej różnorodności produktów w łańcuchu żywnościowym, te metody horyzontalne mogą nie być odpowiednie w każdym szczególe dla wszystkich produktów. Niemniej jednak oczekuje się, że wymagane modyfikacje zostaną zminimalizowane, tak aby nie powodowały znaczącego odchylenia od tej metody horyzontalnej.
Na podstawie informacji dostępnych w momencie publikacji niniejszego dokumentu, metody te nie są uważane za (w pełni) odpowiednie do badania produktów fermentowanych lub innych produktów zawierających florę technologiczną opartą na Staphylococcus spp. (np,S. xylosus) (takie jak sery wytwarzane z surowego mleka i niektóre surowe produkty mięsne), które mogą być zanieczyszczone przez:
- gronkowce tworzące nietypowe kolonie na podłożu agarowym Baird-Parker
- florę tła, która może przesłaniać poszukiwane kolonie
Niemniej jednak (EN) ISO 6888-1 i (EN) ISO 6888-2 otrzymują równoważny status.
Important Technical Changes Compared to the Previous Editions of Part 1 and Part 2
We wstępie obu części stwierdzono, że główne zmiany techniczne wymienione w Przedmowie, wprowadzone w tych dokumentach w porównaniu z poprzednimi wydaniami (części 1 i części 2), są uważane za niewielkie. Mają one niewielki wpływ na charakterystykę działania tej metody.
Wyniki badań międzylaboratoryjnych i badane próbki opisano w załączniku C do części 1 i części 2.
Drugie wydanie normy ISO 6888-1:2021 anuluje i zastępuje wydanie pierwsze (ISO 6888-1:1999), które zostało poprawione pod względem technicznym. Zawiera również poprawki ISO 6888-1:1999/Amd 1:2003 i ISO 6888-1:1999/Amd 2:2018.
Drugie wydanie ISO 6888-1:2021 anuluje i zastępuje pierwsze wydanie (ISO 6888-2:1999), które zostało poprawione technicznie. Zawiera również poprawkę ISO 6888-2:1999/Amd 1:2003.
Główne zmiany w części 1 i części 2 w porównaniu z poprzednimi wydaniami są następujące:
- Tytuł został zmieniony, aby odnosił się do "łańcucha żywnościowego"
- Status ISO 6888-1 i ISO 6888-2 został wyjaśniony
- Dokumenty zostały dostosowane do ISO 7218:2007, tj.e., i wlać stopione podłoże agarowe w temperaturze od 44 °C do 47 °C
- Wszystkie wystąpienia, w stosownych przypadkach, zostały zmienione z "35 °C lub 37 ° C" na "34 ° C do 47 ° C".C" na "34 ° C do 38 ° C"
- Wszystkie wystąpienia czasu inkubacji, w stosownych przypadkach, zostały zmienione z "18 h do 24 h" na "24 h ± 2 h"
- Dodano wymagania dotyczące stosowania normy ISO 11133
- Zaktualizowano wszystkie dostępne normy dotyczące technik pobierania próbek
- Tylko dla części 1: zaktualizowano opis typowych i nietypowych kolonii na podłożu agarowym Bairda-Parkera (BPA)
- Tylko dla części 1: dodano podłoże agarowe z fibrynogenem z osocza króliczego (RPFA) jako alternatywę dla testu koagulazy w celu potwierdzenia
- Zaktualizowano procedurę schematu blokowego w załączniku A części 1 i 2
- Dodano podłoża hodowlane i odczynniki z testami wydajności w załączniku B części 1 i części 2
- Wyniki badania międzylaboratoryjnego (dla części 1 z ISO 6888-1:1999/poprawka 1:2003, dane dotyczące precyzji; a dla części 2 z ISO 6888-2:1999/poprawka 1:2003, dane dotyczące precyzji) zostały zaktualizowane i dodane do załącznika C części 1 i części 2
- Bibliografia części 1 i części 2
ISO/TS 21872-2:2020
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda oznaczania Vibrio spp. - Część 2: Oznaczanie całkowitej liczby potencjalnie enteropatogennych Vibrio parahaemolyticus w żywności pochodzenia morskiego przy użyciu hybrydyzacji kwasów nukleinowych
Niniejszy dokument określa metodę bezpośredniego oznaczania potencjalnie enteropatogennych V.parahaemolyticus (tdh i/lub trh dodatnich) i/lub oznaczania całkowitej liczby V. parahaemolyticus w owocach morza.
Potencjalnie enteropatogenne szczepy Vibrio parahaemolyticus posiadają termostabilną bezpośrednią hemolizynę (TDH) i/lub termostabilną bezpośrednią hemolizynę związaną z hemolizyną (TRH). Szczepy TDH-dodatnie wykazują zjawisko Kanagawy (KP). Cecha ta jest tradycyjnie wykorzystywana w identyfikacji enterotoksycznych szczepów V. parahaemolyticus. Szczepy posiadające TRH nie mają cech hemolitycznych izolatów TDH-dodatnich i nie zgłoszono żadnego konwencjonalnego testu identyfikacyjnego do identyfikacji TRH. Szczepy patogenne w środowisku stanowią mniejszość i dlatego przydatne jest rozróżnienie między obecnością enteropatogenną i całkowitą V. parahaemolyticus.
Nowa strona internetowa dla ISO/TC 34/SC 9
This nowa strona internetowa zawiera różne sekcje obejmujące aktualności (gorące tematy), bieżące projekty, wytyczne i odpowiednie informacje umożliwiające kontakt z kierownikiem komitetu oraz przewodniczącym. Podano istotne dodatkowe informacje, na przykład dotyczące walidacji i weryfikacji metod, w tym pewne informacje ogólne i linki do dokumentu dotyczącego okresu przejściowego w celu wdrożenia (EN) ISO 16140-3.
Inna sekcja poświęcona jest (EN) ISO 11133 w sprawie pożywek, w tym tabeli zawierającej pełną listę pożywek i odczynników stosowanych w normach mikrobiologicznych ISO dotyczących żywności i wody wraz z nazwami szczepów kontrolnych, które powinny być stosowane do testowania wydajności.
Dostępna jest również część dotycząca (EN) ISO 19036 "Szacowanie niepewności pomiaru dla oznaczeń ilościowych", która zawiera odpowiedzi na pytania dotyczące tego złożonego tematu w prezentacji podejścia niedawno zmienionej normy ISO 19036:2019. Podano również link do narzędzia Excel®, które umożliwia użytkownikowi wdrożenie obliczeń tej normy.
(EN) ISO 11133:2014/AMD 2:2020
Mikrobiologia żywności, pasz dla zwierząt i wody - Przygotowanie, produkcja, przechowywanie i badanie wydajności pożywek - Poprawka 2
Niniejsza druga poprawka do opublikowanej już normy (EN) ISO 11133:2014 zawiera dodatkowe informacje, określając szczepy kontrolne do testowania wydajności pożywek potwierdzających i charakteryzujących, odczynników, barwników, plam i materiałów opisanych w normach dotyczących mikrobiologicznego badania próbek z łańcucha żywnościowego i wody. Wybrane szczepy są cytowane w normie (EN) ISO 11133:2014. Jeśli odpowiedni szczep nie był dostępny z tego źródła, wybrano szczep z katalogu organizmów opracowanego przez Światowe Centrum Danych Mikroorganizmów (WDCM). W większości przypadków wymieniono więcej niż jeden szczep zarówno dla reakcji pozytywnych, jak i negatywnych. Użytkownik może wybrać dowolny ze szczepów wymienionych dla reakcji pozytywnych i negatywnych.
(EN) ISO 6579-1:2017 / AMD1:2020
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Horyzontalna metoda wykrywania, oznaczania liczby i serotypowania Salmonella - Część 1: Wykrywanie Salmonella spp. - Poprawka 1: Szerszy zakres temperatur inkubacji, zmiana statusu załącznika D oraz korekta składu MSRV i SC
Poprawka 1:2020 obejmuje rozszerzenie zakresu temperatur inkubacji podłoży selektywnych z 37 °C ± 1 °C do 34 °C do 38 °C bez dalszej tolerancji (np, dla bulionu MKTTn, agaru XLD, pożywki SC, agaru BS, pożywek potwierdzających i odczynników). Ten zakres temperatur został już uwzględniony w normie (EN) ISO 6579-1:2017 dla inkubacji podłoży nieselektywnych.
Status Załącznika D "Wykrywanie Salmonella enterica podgatunek enterica serotyp Typhi i Paratyphi" został zmieniony z "normatywnego" na "informacyjny".
Skład agaru MSRV (Modified semi-solid Rappaport-Vassiliadis) i podłoża SC (Selenite cysteine) został skorygowany w celu przygotowania ich z pojedynczych składników.
.
(EN) ISO 6887-5:2020
Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Przygotowanie próbek do badań, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesiętnych do badań mikrobiologicznych - Część 5: Szczególne zasady przygotowania mleka i przetworów mlecznych
Niniejszy dokument określa zasady przygotowania próbek mleka i przetworów mlecznych oraz ich zawiesin do badań mikrobiologicznych, gdy próbki wymagają innego przygotowania niż metody ogólne określone w normie ISO 6887-1. Oprócz wykazu rozcieńczalników wraz z ich składem i testami wydajności, opisano w nim ogólne i szczegółowe procedury przygotowania zawiesiny początkowej i dalszych rozcieńczeń dziesiętnych, np. dla mleka i płynnych produktów mlecznych, dla mleka i płynnych produktów mlecznych, odwodnionych produktów mlecznych, serów i produktów serowych, produktów kazeinowych, masła, produktów na bazie mleka o niskim pH (np,
(EN) ISO 6887-5:2020 jest przeznaczona do stosowania w połączeniu z (EN) ISO 6887-1:2017 "Mikrobiologia łańcucha żywnościowego - Przygotowanie próbek do badań, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesiętnych do badań mikrobiologicznych - Część 1: Ogólne zasady przygotowania zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesiętnych".
(EN) ISO 7932:2004 / AMD1:2020-05
Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda oznaczania liczby przypuszczalnych Bacillus cereus - Technika liczenia kolonii w temperaturze 30 °C - Dodatek 1: Włączenie badań opcjonalnych.
Amendment 1:2020 obejmuje opcjonalne testy przeznaczone do badań uzupełniających (tj, epidemiologicznych) na wyizolowanych szczepach z grupy Bacillus cereus uzyskanych z procedury opisanej w (EN) ISO 7932:2004.
W tej poprawce termin "grupa B. cereus" jest używany zamiast "przypuszczalna grupa B. cereus" zgodnie z opinią EFSA opublikowaną w 2016 r.
Nowy załącznik C opisuje zwalidowaną metodę PCR, która jest ukierunkowana na oba warianty genu cytK (warianty genu cytK-1 lub cytK-2 genu kodującego cytotoksynę K) i, jeśli jest obecna, wskazuje, która z dwóch form jest obecna. Umożliwia również potwierdzenie izolatów jako B. cytotoxicus.
Nowy załącznik D opisuje szybką i zwalidowaną metodę PCR, która jest ukierunkowana na gen ces. Syntetaza peptydu cereulidowego (ces) bierze udział w nierybosomalnej syntezie cereulidu. Ten cereulid, gdy jest wytwarzany w żywności, może powodować zespół wymiotnego zatrucia pokarmowego.
Test ruchliwości opisany w Załączniku E pozwala na badanie przesiewowe w kierunku przypuszczalnego B. anthracis wśród wyizolowanej grupy B. cereus. Test ten ma poważne ograniczenia i ma pomóc w odróżnieniu B. anthracis od innych członków grupy B. cereus. Prawidłowa identyfikacja szczepów B. anthracis jest bardzo złożona i wymaga dodatkowych testów, które wykraczają poza zakres niniejszego dokumentu.
Badanie mikroskopowe kryształu parasporalnego z Bacillus thuringiensis opisano w załączniku F. B. thuringiensis, jeden z gatunków z grupy B. cereus, można odróżnić od innych gatunków z tej grupy poprzez mikroskopowe badanie tworzenia się kryształów parasporalnych. Metoda ta została oceniona w ramach badania międzylaboratoryjnego, a charakterystyka wydajności została zawarta w załączniku F.
Zaloguj się lub utwórz konto, aby kontynuować.
Nie masz konta użytkownika?