W313505

反式-2,4-癸二烯醛

≥90%, FG

• 别名: ( E , E )-2,4-癸二烯醛
• 线性分子式: CH₃(CH₂)₄CH=CHCH=CHCHO
• CAS号: 25152-84-5
• 分子量: 152.23
• FEMA號碼: 3135
• Beilstein: 1704897
• EC號碼: 246-668-9
• 歐洲委員會號碼: 2120
• MDL號碼: MFCD00007007
• 分類程式碼代碼: 12164502
• PubChem物質ID: 24901481
• Flavis號碼: 5.140
• NACRES: NA.21
• 感官的: fatty; meaty; citrus
• 等級: FG; Halal; Kosher
• 生物源: synthetic
• agency: meets purity specifications of JECFA
• 食物過敏原: no known allergens

属性

• 生物源: synthetic
• 品質等級: 400
• 等級: FG; Halal; Kosher
• agency: meets purity specifications of JECFA
• 法律遵循: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• 蒸汽密度: >1 (vs air)
• 化驗: ≥90%
• 折射率: n20/D 1.515 (lit.)
• bp: 114-116 °C/10 mmHg (lit.)
• 密度: 0.872 g/mL at 20 °C (lit.)
• 應用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食物過敏原: no known allergens
• 感官的: fatty; meaty; citrus
• SMILES 字串: [H]C(=O)\C=C\C=C\CCCCC
• InChI: 1S/C10H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-10H,2-5H2,1H3/b7-6+,9-8+
• InChI 密鑰: JZQKTMZYLHNFPL-BLHCBFLLSA-N

说明

一般說明

反式，反式-2,4-癸二烯醛是大米、西红柿、冷榨橙子和橘子油的主要挥发性风味成分之一。煎炸油和烟气中也已确定这种物质，因为当食用油中的脂质在加热时发生过氧化时，它会作为副产物形成。

應用

• 反式、反式-2,4-十烯醛和4-羟基-2-壬烯醛对肌红蛋白氧化还原稳定性影响的多光谱和分子动力学研究。：该研究考察了脂质氧化产物对蛋白质稳定性的影响，对理解氧化应激及其对肌肉食品的影响具有重要意义（Qi et al., 2024）。

包裝

玻璃瓶包装

安全信息

• 象形圖: GHS07
• 訊號詞: Warning
• 危險聲明: H315,H319
• 防範說明: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• 危險分類: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• 儲存類別代碼: 10 - Combustible liquids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 2
• 閃點（°F）: 213.8 °F - closed cup
• 閃點（°C）: 101 °C - closed cup
• 個人防護裝備: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter