W325900

Bis-(2-methyl-3-furyl)-disulfide

98%, FG

• Sinónimos: 2-Methyl-3-furyl disulphide; 3,3′-Dithio-2,2′-dimethyldifuran
• Fórmula empírica (notación de Hill): C₁₀H₁₀O₂S₂
• Número de CAS: 28588-75-2
• Peso molecular: 226.32
• Número de FEMA: 3259
• Número CE: 249-095-2
• Número MDL: MFCD01074774
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de la sustancia en PubChem: 329830587
• Número Flavis: 13.016
• NACRES: NA.21
• Organoléptico: meaty; sulfurous
• grado: FG; Halal; Kosher
• origen biológico: synthetic
• Agency: meets purity specifications of JECFA
• alérgeno alimentario: no known allergens

Propiedades

• origen biológico: synthetic
• Nivel de calidad: 400
• grado: FG; Halal; Kosher
• Agency: meets purity specifications of JECFA
• cumplimiento norm.: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 110
• Ensayo: 98%
• índice de refracción: n20/D 1.576
• bp: 280 °C
• densidad: 1.211 g/mL at 25 °C
• aplicaciones: flavors and fragrances
• Documentación: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentario: no known allergens
• Organoléptico: meaty; sulfurous
• cadena SMILES: Cc1occc1SSc2ccoc2C
• InChI: 1S/C10H10O2S2/c1-7-9(3-5-11-7)13-14-10-4-6-12-8(10)2/h3-6H,1-2H3
• Clave InChI: OHDFENKFSKIFBJ-UHFFFAOYSA-N

Descripción

Descripción general

Bis(2-Methyl-3-furyl) disulfide is a volatile sulfur compound that is a key contributor to the meat-like aroma in cooked meat.

Aplicación

• Decoding the interaction mechanism between bis(2-methyl-3-furyl) disulfide and oral mucin.: This study explores the interaction of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide with oral mucin, providing insights into how this compound may influence flavor perception in food products. Understanding these interactions helps in developing food products with optimized sensory profiles, crucial for the food industry (Xi et al., 2024).


• Generation of Meaty Aroma from Onion (Allium cepa L.) with Polyporus umbellatus: Fermentation System, Sensory Profile, and Aroma Characterization.: This research uncovers the potential of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide in enhancing the meaty aroma of onions when fermented with Polyporus umbellatus. This novel approach to flavor enhancement could revolutionize culinary applications and offers new avenues for natural flavoring in vegetarian and vegan food products (Stöppelmann et al., 2023).

Información de seguridad

• Pictogramas: GHS05
• Palabra de señalización: Danger
• Frases de peligro: H315,H318
• Consejos de prudencia: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P362 + P364
• Clasificaciones de peligro: Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2
• Código de clase de almacenamiento: 10 - Combustible liquids
• Clase de riesgo para el agua (WGK): WGK 3
• Punto de inflamabilidad (°F): >230.0 °F - closed cup
• Punto de inflamabilidad (°C): > 110 °C - closed cup
• Equipo de protección personal: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter