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441163

Sigma-Aldrich

2-Methyl-3-furanthiol

technical grade

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C5H6OS
Número de CAS:
28588-74-1
Peso molecular:
114.17
Número CE:
249-094-7
Número MDL:
MFCD00010280
Código UNSPSC:
12352100
ID de la sustancia en PubChem:
24867335
NACRES:
NA.22

grado

technical grade

densidad de vapor

>1 (vs air)

formulario

liquid

índice de refracción

n20/D 1.518 (lit.)

bp

57-60 °C/44 mmHg (lit.)

densidad

1.145 g/mL at 25 °C

cadena SMILES

Cc1occc1S

InChI

1S/C5H6OS/c1-4-5(7)2-3-6-4/h2-3,7H,1H3

Clave InChI

RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N

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Pictogramas

FlameSkull and crossbones
GHS02,GHS06

Palabra de señalización

Danger

Frases de peligro

H226,H301

Consejos de prudencia

P210 - P301 + P310 + P330

Clasificaciones de peligro

Acute Tox. 3 Oral - Flam. Liq. 3

Código de clase de almacenamiento

3 - Flammable liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 3

Punto de inflamabilidad (°F)

98.6 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

37 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number
SHBM7218
MKCG1739
MKBL5233V
MKBC8063V
MKBC8063

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Quantification of 2-methyl-3-furanthiol, 2-furfurylthiol, 3-mercapto-2-pentanone, and 2-mercapto-3-pentanone in heated meat.
Kerscher R and Grosch W.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(5), 1954-1958 (1998)
Caroline Thomas et al.
Food chemistry, 173, 790-795 (2014-12-04)
This study shows that thiamine plays a major role in the formation of three key odorants of cooked ham: 2-methyl-3-furanthiol, 2-methyl-3-methyldithiofuran, and bis(2-methyl-3-furyl)disulphide. Analyses revealed that under identical cooking conditions, the productions of these three aroma compounds increase in a
Caroline Thomas et al.
Food chemistry, 155, 207-213 (2014-03-07)
The aim of this work was to identify and gain further knowledge on the origin of sulfur compounds present in the volatile fraction of cooked ham, and on their role in the aroma of this product. To this end, we
Identification of 2-Methyl-3-Furanthiol in the Steam Distillate from Canned Tuna Fish.
WITHYCOMBE D and MUSSINAN CYJ.
Journal of Food Science, 53(2), 658-658 (1988)
Y Bezman et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 49(11), 5425-5432 (2001-11-21)
The occurrence of methional in fresh orange juice, and possible occurrence of beta-damascenone in heated orange juice, has been previously suggested. Here we report on the occurrence of 2-methyl-3-furanthiol in the headspace, collected by solid-phase micro-extraction, of fresh, pasteurized, and

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