W313505

trans,trans-2,4-Decadienal

≥90%, FG

• Synonym(e): (E,E)-2,4-Decadienal
• Lineare Formel: CH₃(CH₂)₄CH=CHCH=CHCHO
• CAS-Nummer: 25152-84-5
• Molekulargewicht: 152.23
• FEMA-Nummer: 3135
• Beilstein: 1704897
• EG-Nummer: 246-668-9
• CoE-Nummer: 2120
• MDL-Nummer: MFCD00007007
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901481
• Flavis-Nummer: 5.140
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Dampfdichte: >1 (vs air)
• Assay: ≥90%
• Brechungsindex: n20/D 1.515 (lit.)
• bp: 114-116 °C/10 mmHg (lit.)
• Dichte: 0.872 g/mL at 20 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: fatty; meaty; citrus
• SMILES String: [H]C(=O)\C=C\C=C\CCCCC
• InChI: 1S/C10H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-10H,2-5H2,1H3/b7-6+,9-8+
• InChIKey: JZQKTMZYLHNFPL-BLHCBFLLSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

trans,trans-2,4-Decadienal ist einer der wichtigsten flüchtigen Geschmacksbestandteile von Reis, Tomaten sowie kaltgepressten Orangen- und Tangerinenölen. Es wurde auch in Frittierölen und -dämpfen identifiziert, da es sich bei der Lipid-Peroxidation im erhitzten Speiseöl als Nebenprodukt bildet.

Anwendung

• Multispectral and Molecular Dynamics Study on the Impact of trans,trans-2,4-Decadienal and 4-hydroxy-2-nonenal on Myoglobin Redox Stability.: Die Studie untersucht die Auswirkungen von Lipid-Oxidationsprodukten auf die Proteinstabilität, mit signifikanten Auswirkungen für das Verständnis von oxidativem Stress und dessen Auswirkungen auf Muskelnahrung (Qi et al., 2024).

Verpackung

verpackt in Glasflaschen

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H315,H319
• P-Sätze: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• Gefahreneinstufungen: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• Lagerklassenschlüssel: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• Flammpunkt (°F): 213.8 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 101 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter