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A2910

Sigma-Aldrich

Amyloglucosidase aus Aspergillus niger

Isoelectric focusing marker, pI 3.6

Synonym(e):

1,4-α-D-Glucan glucohydrolase, Exo-1,4-α-glucosidase, Glucoamylase

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About This Item

CAS-Nummer:
9032-08-0
EC-Nummer:
3.2.1.3 (BRENDA, IUBMB)
EG-Nummer:
232-877-2
MDL-Nummer:
MFCD00081350
UNSPSC-Code:
12352204
NACRES:
NA.54

Qualitätsniveau

200

Form

powder

Verpackung

vial of 2.0-3.0 mg protein

pI 

3.6

Lagertemp.

−20°C

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Biochem./physiol. Wirkung

Amyloglucosidase is an exoenzyme which catalyzes the hydrolysis of starch at α-1,4 glycosidic bonds to glucose. It also acts on the α-1,6 linkages and is used along with amylase for effective starch digestion. Use of amyloglucosidase enhances fermentation in bread production. It is widely used in baking, as natural sweetener and in detergent production.

Piktogramme

Health hazard
GHS08

Signalwort

Danger

H-Sätze

H334

Gefahreneinstufungen

Resp. Sens. 1

Lagerklassenschlüssel

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

Flammpunkt (°F)

Not applicable

Flammpunkt (°C)

Not applicable

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch
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