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W317403

Sigma-Aldrich

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon

≥98%, FCC, FG

Synonym(e):

2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon, Erdbeerfuranon, Furaneol

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About This Item

Empirische Formel (Hill-System):
C6H8O3
CAS-Nummer:
3658-77-3
Molekulargewicht:
128.13
FEMA-Nummer:
3174
Beilstein:
1281357
EG-Nummer:
222-908-8
CoE-Nummer:
536
MDL-Nummer:
MFCD00010706
UNSPSC-Code:
12164502
PubChem Substanz-ID:
24901514
Flavis-Nummer:
13.010
NACRES:
NA.21
Organoleptisch:
caramel; strawberry; sweet
Qualität:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
Biologische Quelle:
synthetic
Agentur:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
Nahrungsmittelallergen:
no known allergens

Biologische Quelle

synthetic

Qualitätsniveau

400

Qualität

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agentur

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC

Assay

≥98%

mp (Schmelzpunkt)

73-77 °C (lit.)

Anwendung(en)

flavors and fragrances

Dokumentation

see Safety & Documentation for available documents

Nahrungsmittelallergen

no known allergens

Allergener Duftstoff

no known allergens

Organoleptisch

caramel; strawberry; sweet

Lagertemp.

2-8°C

SMILES String

CC1OC(C)=C(O)C1=O

InChI

1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3

InChIKey

INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

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Allgemeine Beschreibung

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon ist ein Aromastoff, der in bestimmten Obstsorten wie Ananas, Erdbeeren und Mango vorkommt.

Anwendung


  • FaQR, required for the biosynthesis of the strawberry flavor compound 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone, encodes an enone oxidoreductase.: Diese Studie identifiziert das FaQR-Gen als essenziell für die Biosynthese des wichtigsten Erdbeergeschmacksstoffs, 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon. Die Forschungsarbeit hebt den beteiligten enzymatischen Signalweg und dessen potenzielle Anwendungen in der Biotechnologie zur Geschmacksverbesserung in Lebensmitteln hervor (Raab et al., 2006).

Piktogramme

CorrosionExclamation mark
GHS05,GHS07

Signalwort

Danger

Gefahreneinstufungen

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1

Lagerklassenschlüssel

8A - Combustible corrosive hazardous materials

WGK

WGK 1

Flammpunkt (°F)

Not applicable

Flammpunkt (°C)

Not applicable

Persönliche Schutzausrüstung

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves

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Analysenzertifikate (COA)

Lot/Batch Number
STBJ4965
SHBL3813
STBJ3446
STBJ3447
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