W315303

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon

97%, FG

• Synonym(e): Ahornsirup-Furanon, Ethyl-Bockshornklee-Lacton
• Empirische Formel (Hill-System): C₇H₁₀O₃
• CAS-Nummer: 698-10-2
• Molekulargewicht: 142.15
• FEMA-Nummer: 3153
• EG-Nummer: 211-811-6
• CoE-Nummer: 2300
• MDL-Nummer: MFCD00036673
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901495
• Flavis-Nummer: 10.023
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Assay: 97%
• Brechungsindex: n20/D 1.49 (lit.)
• bp: 83-86 °C/0.5 mmHg (lit.)
• mp (Schmelzpunkt): 31-35 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: caramel; maple; fruity; sweet
• Lagertemp.: 2-8°C
• SMILES String: CCC1OC(=O)C(O)=C1C
• InChI: 1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3
• InChIKey: IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon ist einer der Hauptaromastoffe in Röstkaffee. In der Natur kommt es in Früchten wie Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren vor.

Anwendung

• RIFM fragrance ingredient safety assessment, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone, CAS Registry Number 698-10-2.: Diese Studie bewertet die Sicherheit von 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon als Duftstoff und liefert umfassende toxikologische Daten und Sicherheitsprofile (API et al., 2024).


• Elucidating the Odor-Active Aroma Compounds in Alcohol-Free Beer and Their Contribution to the Worty Flavor.: Diese Forschungsarbeit identifiziert und quantifiziert die Aromaverbindungen, die für den Geschmack von alkoholfreiem Bier verantwortlich sind, und unterstreicht die wichtige Rolle von 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon (Piornos et al., 2020).

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H302
• P-Sätze: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• Gefahreneinstufungen: Acute Tox. 4 Oral
• Lagerklassenschlüssel: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 3
• Flammpunkt (°F): 235.4 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 113 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)