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I4504

Sigma-Aldrich

Invertase aus Backhefe (S. cerevisiae)

Grade VII, ≥300 units/mg solid

Synonym(e):

β-D-Fructofuranosid-fructohydrolase, β-D-Fructofuranosidase, Saccharase

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About This Item

CAS-Nummer:
9001-57-4
EC-Nummer:
3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
EG-Nummer:
232-615-7
MDL-Nummer:
MFCD00131410
UNSPSC-Code:
12352204
NACRES:
NA.54

Biologische Quelle

bakers yeast

Qualitätsniveau

300

Typ

Grade VII

Form

solid

Spezifische Aktivität

≥300 units/mg solid

Fremdaktivität

α-galactosidase (melibiase) ≤0.01%

Lagertemp.

−20°C

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Anwendung

Wird in der Produktion von Süßwaren und Kunsthonig eingesetzt.

Biochem./physiol. Wirkung

Invertase hydrolysiert Saccharose zu Glucose und Fructose , dieses Reaktionsprodukt ist farblos. Im Gegensatz dazu werden bei der sauren Hydrolyse gefärbte Produkte erhalten.

Einheitendefinition

Eine Einheit hydrolysiert pro min 1,0 μmol Saccharose zu Invertzucker bei einem pH-Wert von 4,5 und einer Temperatur von 55 °C.

Piktogramme

Health hazard
GHS08

Signalwort

Danger

H-Sätze

H334

Gefahreneinstufungen

Resp. Sens. 1

Lagerklassenschlüssel

10 - Combustible liquids

WGK

WGK 3

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

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