I9274

Invertase aus Backhefe (S. cerevisiae)

200-300 units/mg solid

• Synonym(e): β-D-Fructofuranosid-fructohydrolase, β-D-Fructofuranosidase, Saccharase
• CAS-Nummer: 9001-57-4
• EC-Nummer: 3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
• EG-Nummer: 232-615-7
• MDL-Nummer: MFCD00131410
• UNSPSC-Code: 12164500
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Qualitätsniveau: 100
• Spezifische Aktivität: 200-300 units/mg solid
• Methode(n): photometry: suitable
• Anwendung(en): food and beverages; general analytical
• Fremdaktivität: α-glucosidase (maltase), phosphoglucomutase, phosphoglucose isomerase ≤0.01%; 6-phosphogluconic dehydrogenase, α-galactosidase, β-galactosidase, and NADH oxidase ≤0.001%
• Lagertemp.: 2-8°C

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

Invertase wird vom SUC2 (Saccharomyces cerevisiae S288C)-Gen codiert. In Hefe liegt dieses Enzym in glykosylierter (sekretierter) und nicht glykosylierter (intrazellulärer) Form vor. Die externe Invertase besteht aus Kohlenhydrat (50 %) und 60.000-D-Untereinheiten.

Anwendung

Invertase aus Bäckerhefe (S. cerevisiae) wird verwendet:

• in flüssigen Medien (YES) und zur Bestimmung der Invertase-Aktivität
• als Zusatz zum Reaktionsgemisch für die Extraktion und Analyse von Zucker und Stärke
• für die Hydrolyse von Saccharose

Wird in der Produktion von Süßwaren und Kunsthonig eingesetzt.

Biochem./physiol. Wirkung

Invertase hydrolysiert Saccharose zu Glucose und Fructose , dieses Reaktionsprodukt ist farblos. Im Gegensatz dazu werden bei der sauren Hydrolyse gefärbte Produkte erhalten.

Einheitendefinition

Eine Einheit hydrolysiert 1.0 μmole Saccharose zu Glucose und Fructose pro Min. bei pH 4.6 und 25°C.

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS08
• Signalwort: Danger
• H-Sätze: H334
• P-Sätze: P261 - P284 - P501
• Gefahreneinstufungen: Resp. Sens. 1
• Lagerklassenschlüssel: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)