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Merck
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W284106

Sigma-Aldrich

2,3-Pentanedion

≥96%, FCC, FG

Synonym(e):

Acetylpropionyl

Anmeldenzur Ansicht organisationsspezifischer und vertraglich vereinbarter Preise
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About This Item

Lineare Formel:
CH3CH2COCOCH3
CAS-Nummer:
600-14-6
Molekulargewicht:
100.12
FEMA-Nummer:
2841
Beilstein:
1699638
EG-Nummer:
209-984-8
CoE-Nummer:
2039
MDL-Nummer:
MFCD00009313
UNSPSC-Code:
12164502
PubChem Substanz-ID:
24901341
Flavis-Nummer:
7.060
NACRES:
NA.21

Biologische Quelle

synthetic

Qualitätsniveau

400

Qualität

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agentur

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 172.515

Assay

≥96%

Brechungsindex

n20/D 1.404 (lit.)

bp

110-112 °C (lit.)

mp (Schmelzpunkt)

−52 °C (lit.)

Dichte

0.957 g/mL at 25 °C (lit.)

Anwendung(en)

flavors and fragrances

Dokumentation

see Safety & Documentation for available documents

Nahrungsmittelallergen

no known allergens

Allergener Duftstoff

no known allergens

Organoleptisch

caramel; cheese; creamy; buttery; sweet

Lagertemp.

2-8°C

SMILES String

CCC(=O)C(C)=O

InChI

1S/C5H8O2/c1-3-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3

InChIKey

TZMFJUDUGYTVRY-UHFFFAOYSA-N

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Anwendung


  • Changes in physicochemical properties and microbial community succession during leaf stacking fermentation.: Diese Forschungsarbeit untersucht die Veränderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der mikrobiellen Gemeinschaften während der Blattgärung, mit Schwerpunkt auf der Rolle von flüchtigen Verbindungen wie 2,3-Pentandion. Die Studie liefert Einblicke in Fermentationsprozesse und mikrobielle Wechselwirkungen (Zhang et al., 2023).

Biochem./physiol. Wirkung

Geruch bei 1,0 %
Geschmack bei 1–5,0 ppm

Sonstige Hinweise

Natürliches Vorkommen: Butter, Kakao, Kaffee, Kartoffelchips, geröstete Mandeln, Pekannüsse, Weizenbrot und Joghurt.

Rechtliche Hinweise

Vor dem Kauf dieses Materials können zusätzliche Informationen erforderlich sein.

Signalwort

Danger

Gefahreneinstufungen

Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1B - STOT RE 2

Lagerklassenschlüssel

3 - Flammable liquids

WGK

WGK 1

Flammpunkt (°F)

66.2 °F - closed cup

Flammpunkt (°C)

19 °C - closed cup

Persönliche Schutzausrüstung

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Analysenzertifikate (COA)

Lot/Batch Number
STBK4616
STBK3013
SHBN0458
SHBM6007
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J Carballo et al.
The Italian journal of biochemistry, 42(2), 79-89 (1993-03-01)
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V A Yaylayan et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 47(8), 3280-3284 (1999-12-20)
Model studies using independently labeled D-[(13)C]glucoses and L-[(13)C]alanines have indicated that 2,3-butanedione is formed by a single pathway involving only glucose carbon atoms, whereas 2, 3-pentanedione is formed by two pathways, one involving glucose carbon atoms (10%) and the other
J H Chou et al.
Genetics, 157(1), 211-224 (2001-01-05)
Caenorhabditis elegans odr-2 mutants are defective in the ability to chemotax to odorants that are recognized by the two AWC olfactory neurons. Like many other olfactory mutants, they retain responses to high concentrations of AWC-sensed odors; we show here that
B R Epperly et al.
The Journal of biological chemistry, 264(31), 18296-18301 (1989-11-05)
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G G Chang et al.
Biochimica et biophysica acta, 660(2), 341-347 (1981-08-13)
The reaction of pigeon liver malic enzyme (L-malate:NADP+ oxidoreductase (oxaloacetate-decarboxylating), EC 1.1.1.40) with dicarbonyl compounds (2,3-butanedione, methylglyoxal, 2,4-pentanedione, and phenylglyoxal) resulted in a rapid loss of its enzymatic activity. The inactivation showed pseudo-first-order kinetics for all the dicarbonyls studied. All
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