W327204

2,5-二甲基吡嗪

≥98%, FG

• 同義詞: Ketine
• 經驗公式（希爾表示法）: C₆H₈N₂
• CAS號碼: 123-32-0
• 分子量：: 108.14
• FEMA號碼: 3272
• Beilstein: 107052
• EC號碼: 204-618-3
• 歐洲委員會號碼: 2210
• MDL號碼: MFCD00006147
• 分類程式碼代碼: 12164502
• PubChem物質ID: 24901599
• Flavis號碼: 14.020
• NACRES: NA.21
• agency: follows IFRA guidelines

屬性

• 生物源: synthetic
• 品質等級: 400
• 等級: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• agency: follows IFRA guidelines
• 法律遵循: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• 化驗: ≥98%
• 折射率: n20/D 1.502 (lit.)
• bp: 155 °C (lit.)
• 密度: 0.99 g/mL at 25 °C (lit.)
• 應用: flavors and fragrances
• 文件: see Safety & Documentation for available documents
• 食物過敏原: no known allergens
• 香料過敏原: no known allergens
• 感官的: cocoa; nutty; woody; earthy
• SMILES 字串: Cc1cnc(C)cn1
• InChI: 1S/C6H8N2/c1-5-3-8-6(2)4-7-5/h3-4H,1-2H3
• InChI 密鑰: LCZUOKDVTBMCMX-UHFFFAOYSA-N

描述

一般說明

2,5-二甲基吡嗪是一种吡嗪类化合物，主要在烹煮或烘烤过程中，由于糖类和蛋白质之间的美拉德反应，在熟米或烘烤花生等食品中形成。

應用

• 通过重建代谢途径和增强辅因子再生，工程化大肠杆菌由L-苏氨酸高产合成2,5-二甲基吡嗪。：研究详细介绍了*大肠杆菌*的基因工程，可提高由L-苏氨酸生成2,5-二甲基吡嗪的效率。通过重建代谢途径和改善辅因子再生，研究人员实现了更高的产量，这是该化合物工业生物生产的重大进展（Liu et al., 2024）。


• 从纳豆发酵大豆中分离的芽孢杆菌菌株生物合成吡嗪的研究。：研究探讨了从纳豆中分离的*芽孢杆菌*菌株对2,5-二甲基吡嗪等吡嗪类化合物的天然生物合成。这些发现有助于了解风味化合物的微生物生产及其在食品生物技术中的潜在应用（Klosowski et al., 2021）。

其他說明

残留物 2,6-二甲基吡嗪

安全資訊

• 象形圖: GHS07
• 訊號詞: Warning
• 危險聲明: H302
• 防範說明: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• 危險分類: Acute Tox. 4 Oral
• 儲存類別代碼: 10 - Combustible liquids
• 水污染物質分類（WGK）: WGK 3
• 閃點（°F）: 147.2 °F - closed cup
• 閃點（°C）: 64 °C - closed cup
• 個人防護裝備: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter