W376109

5-Methyl-2-hepten-4-one solution

natural, 10 wt. % in ethanol, FG

• Sinonimo/i: Hazelnut Ketone
• Formula condensata: C₂H₅CH(CH₃)COCH=CHCH₃
• Numero CAS: 81925-81-7
• Peso molecolare: 126.20
• Numero FEMA: 3761
• N° CoE: 2085
• Numero MDL: MFCD00792509
• Codice UNSPSC: 12164502
• ID PubChem: 24901872
• Numero Flavis: 7.139
• NACRES: NA.21

Proprietà

• Grado: FG; Kosher; natural
• Livello qualitativo: 300
• Conformità normativa: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Concentrazione: 10 wt. % in ethanol
• applicazioni: flavors and fragrances
• Documentazione: see Safety & Documentation for available documents
• Allergene alimentare: no known allergens
• Organolettico: coffee; green; hazelnut; earthy
• Stringa SMILE: O=C(C(CC)C)\C=C\C
• InChI: 1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+; ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N

Descrizione

Descrizione generale

5-methyl-2-hepten-4-one (Filbertone) is one of the key aroma components in hazelnuts . It has a sweet, nutty, and slightly roasted aroma characteristic of hazelnuts . In the food industry, filbertone is often used as a flavoring agent to simulate hazelnut flavor in various food products, including chocolate .

Informazioni sulla sicurezza

• Pittogrammi: GHS02,GHS07
• Avvertenze: Danger
• Indicazioni di pericolo: H225,H319
• Consigli di prudenza: P210 - P233 - P240 - P241 - P242 - P305 + P351 + P338
• Classi di pericolo: Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2
• Codice della classe di stoccaggio: 3 - Flammable liquids
• Classe di pericolosità dell'acqua (WGK): WGK 2
• Punto d’infiammabilità (°F): 57.2 °F
• Punto d’infiammabilità (°C): 14 °C