A3306

α-Amylase, stable à la chaleur

solution, for use in Total Dietary Fiber Assay, TDF-100A

• Synonyme(s) : α-Amylase from Bacillus licheniformis, Alpha-amylase thermostable, Enzyme thermostable, 1,4-α-D-Glucane-glucanohydrolase
• Numéro CAS: 9000-85-5
• Numéro de classification (Commission des enzymes): 3.2.1.1 (BRENDA, IUBMB)
• Numéro CE : 232-560-9
• Numéro MDL: MFCD00081319
• Code UNSPSC : 12352204
• eCl@ss : 32160410
• Nomenclature NACRES : NA.32

Propriétés

• Source biologique: bacterial (Bacillus sp.)
• Niveau de qualité: 300
• Forme: solution
• Qualité: for use in Total Dietary Fiber Assay, TDF-100A
• Activité spécifique: 20000—60000 U/mL
• Caractéristiques du produit alternatif plus écologique: Waste Prevention; Design for Energy Efficiency; Learn more about the Principles of Green Chemistry.
• sustainability: Greener Alternative Product
• Technique(s): activity assay: suitable
• Adéquation: suitable for hydrolysis, synthesis of oligosaccharides and polysaccharides, and sugar modification
• Application(s): food and beverages
• Autre catégorie plus écologique: Enabling,
• Température de stockage: 2-8°C

Description

Description générale

L'α-amylase (1,4-α-d-glucane glucohydrolase) est une glucanase à action endo. Elle appartient à la famille des glycoside hydrolases 13 (GH13). L'α-amylase issue de Bacillus licheniformis NCIB 6346 est capable de conserver > 98 % de son activité après 60 minutes à 85 °C à pH 6,2.

L'α-amylase est une enzyme extracellulaire que l'on retrouve dans la nature dans de nombreux organismes : animaux, plantes et notamment micro-organismes, dont différentes espèces de Bacillus. L'α-amylase est bien connue en tant qu'enzyme alcaline thermostable.

Nous nous engageons à vous proposer des alternatives plus respectueuses de l'environnement, respectant au moins l'un des 12 principes pour une chimie plus verte. L'efficacité énergétique de ce produit et la quantité de déchets générés lors de son utilisation dans le domaine de la recherche sur l'éthanol obtenu à partir d'amidon ont été améliorées. Pour en savoir plus, consultez l'article correspondant dans Biofiles.

Application

L'α-amylase thermostable a été utilisée :

• dans la composition d'une alimentation animale dans un plan d'expérience pour étudier l'effet des fibres alimentaires sur les performances de reproduction de truies durant la gestation.
• comme supplément pour préparer un fluide d'intestin grêle simulé (SSIF) et valider la digestibilité in vitro par comparaison avec un fluide d'intestin grêle endogène (ESIF) sur différents aliments chez des canards.
• pour réaliser une digestion intestinale in vitro de fibres alimentaires de framboise.

Actions biochimiques/physiologiques

L'α-amylase décompose l'amidon en sucres en hydrolysant les liaisons α-(1→4) au sein des polysaccharides d'au moins trois motifs D-glucose à liaisons α-(1→4), sans hydrolyser la liaison α-(1→6). On obtient alors des oligosaccharides comme le maltose, le glucose et la dextrine limite α.

Les α-amylases sont principalement utilisées dans les processus mettant en œuvre une saccharification et une liquéfaction de l'amidon, qui nécessitent souvent des températures élevées. Ces enzymes sont employées dans une grande variété d'applications en milieu industriel, dans des secteurs aussi variés que ceux de l'alimentaire, la fermentation, le textile, le papier, les détergents et les produits pharmaceutiques. Dans l'industrie de la transformation des aliments, les amylases ont un rôle essentiel dans la cuisson, le brassage, la préparation de compléments alimentaires d'aide à la digestion, la production des gâteaux, la transformation des jus de fruits et la fabrication de sirop de glucose. Mis à part leur rôle dans la production de composés fermentables, les α-amylases ont un effet anti-rancissant dans la fabrication du pain et aident les articles de boulangerie à conserver leur moelleux, prolongeant ainsi la durée de conservation de ces produits.

Autres remarques

Produit réservé aux activités de recherche et développement. Non destiné à l'usage dans des médicaments, produits de ménage ou à d'autres fins. Se reporter à la fiche de données de sécurité pour des informations concernant les risques et pratiques de manipulation sans danger.

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS08
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H334
• Conseils de prudence: P261 - P284 - P501
• Classification des risques: Resp. Sens. 1
• Code de la classe de stockage: 11 - Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 3
• Équipement de protection individuelle: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves