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Sigma-Aldrich

2-Methyl-3-furanthiol

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About This Item

Formula empirica (notazione di Hill):
C5H6OS
Numero CAS:
28588-74-1
Peso molecolare:
114.17
Numero CE:
249-094-7
Numero MDL:
MFCD00010280
Codice UNSPSC:
12352100
ID PubChem:
24867335
NACRES:
NA.22

Grado

technical grade

Livello qualitativo

100

Densità del vapore

>1 (vs air)

Forma fisica

liquid

Indice di rifrazione

n20/D 1.518 (lit.)

P. eboll.

57-60 °C/44 mmHg (lit.)

Densità

1.145 g/mL at 25 °C

Stringa SMILE

Cc1occc1S

InChI

1S/C5H6OS/c1-4-5(7)2-3-6-4/h2-3,7H,1H3
RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N

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Categorie correlate

Pittogrammi

FlameSkull and crossbones
GHS02,GHS06

Avvertenze

Danger

Indicazioni di pericolo

H226 - H301

Consigli di prudenza

P210 - P301 + P310 + P330

Classi di pericolo

Acute Tox. 3 Oral - Flam. Liq. 3

Codice della classe di stoccaggio

3 - Flammable liquids

Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)

WGK 3

Punto d’infiammabilità (°F)

98.6 °F - closed cup

Punto d’infiammabilità (°C)

37 °C - closed cup

Dispositivi di protezione individuale

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Quantification of 2-methyl-3-furanthiol, 2-furfurylthiol, 3-mercapto-2-pentanone, and 2-mercapto-3-pentanone in heated meat.
Kerscher R and Grosch W.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(5), 1954-1958 (1998)
Caroline Thomas et al.
Food chemistry, 173, 790-795 (2014-12-04)
This study shows that thiamine plays a major role in the formation of three key odorants of cooked ham: 2-methyl-3-furanthiol, 2-methyl-3-methyldithiofuran, and bis(2-methyl-3-furyl)disulphide. Analyses revealed that under identical cooking conditions, the productions of these three aroma compounds increase in a
Caroline Thomas et al.
Food chemistry, 155, 207-213 (2014-03-07)
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WITHYCOMBE D and MUSSINAN CYJ.
Journal of Food Science, 53(2), 658-658 (1988)
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