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2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine
99%
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About This Item
Formula empirica (notazione di Hill):
C9H14N2O
Numero CAS:
Peso molecolare:
166.22
Numero CE:
Numero MDL:
Codice UNSPSC:
12352100
ID PubChem:
NACRES:
NA.22
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Saggio
99%
Indice di rifrazione
n20/D 1.492 (lit.)
P. eboll.
50 °C/1 mmHg (lit.)
Densità
0.996 g/mL at 25 °C
Stringa SMILE
CCC(C)c1nccnc1OC
InChI
1S/C9H14N2O/c1-4-7(2)8-9(12-3)11-6-5-10-8/h5-7H,4H2,1-3H3
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Descrizione generale
2-sec-Butyl-3-methoxypyrazine was identified as the main source of earthy/bell pepper (EBP) flavor in the Farmstead Cheddar cheeses.
Codice della classe di stoccaggio
10 - Combustible liquids
Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)
WGK 3
Punto d’infiammabilità (°F)
170.6 °F - closed cup
Punto d’infiammabilità (°C)
77 °C - closed cup
Dispositivi di protezione individuale
Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter
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E R D Neta et al.
Journal of food science, 73(9), C632-C638 (2008-11-22)
Farmstead Cheddar cheeses with natural bandage wrappings have a distinctive flavor profile that is appealing to many consumers. An earthy/bell pepper (EBP) flavor has been previously recognized in some of these cheeses. This study characterized the alkylmethoxypyrazine compounds causing EBP
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