W325900

Disulfure de bis(2-méthyl-3-furyle)

98%, FG

• Synonyme(s) : Disulfure de 2-méthyl-3-furyle ; 3,3′-Dithio-2,2′-diméthyldifurane
• Formule empirique (notation de Hill): C₁₀H₁₀O₂S₂
• Numéro CAS: 28588-75-2
• Poids moléculaire : 226.32
• Numéro FEMA: 3259
• Numéro CE : 249-095-2
• Numéro MDL: MFCD01074774
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 329830587
• Numéro Flavis : 13.016
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Agence: meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 110
• Pureté: 98%
• Indice de réfraction: n20/D 1.576
• Point d'ébullition: 280 °C
• Densité: 1.211 g/mL at 25 °C
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: meaty; sulfurous
• Chaîne SMILES: Cc1occc1SSc2ccoc2C
• InChI: 1S/C10H10O2S2/c1-7-9(3-5-11-7)13-14-10-4-6-12-8(10)2/h3-6H,1-2H3
• Clé InChI: OHDFENKFSKIFBJ-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Le disulfure de bis(2-méthyl-3-furyle) est un composé de soufre volatil qui contribue en grande partie à l′arôme particulier des viandes cuites.

Application

• Decoding the interaction mechanism between bis(2-methyl-3-furyl) disulfide and oral mucin.: This study explores the interaction of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide with oral mucin, providing insights into how this compound may influence flavor perception in food products. Understanding these interactions helps in developing food products with optimized sensory profiles, crucial for the food industry (Xi et al., 2024).


• Generation of Meaty Aroma from Onion (Allium cepa L.) with Polyporus umbellatus: Fermentation System, Sensory Profile, and Aroma Characterization.: This research uncovers the potential of bis(2-methyl-3-furyl) disulfide in enhancing the meaty aroma of onions when fermented with Polyporus umbellatus. This novel approach to flavor enhancement could revolutionize culinary applications and offers new avenues for natural flavoring in vegetarian and vegan food products (Stöppelmann et al., 2023).

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS05
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H315,H318
• Conseils de prudence: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P362 + P364
• Classification des risques: Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2
• Code de la classe de stockage: 10 - Combustible liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 3
• Point d'éclair (°F): >230.0 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): > 110 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter