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MilliporeSigma
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W249311

Sigma-Aldrich

Furfuryl mercaptan

greener alternative

natural, 98%, FG

Synonyme(s) :

2-Furanmethanethiol, 2-Furfurylthiol, 2-Furylmethanethiol, Furfuryl mercaptan

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C5H6OS
Numéro CAS:
98-02-2
Poids moléculaire :
114.17
Numéro FEMA:
2493
Numéro Beilstein :
383594
Numéro CE :
202-628-2
Conseil de l'Europe Nº :
2202
Numéro MDL:
MFCD00003254
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830500
Numéro Flavis :
13.026
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

Niveau de qualité

400

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Pureté

98%

Caractéristiques du produit alternatif plus écologique

Less Hazardous Chemical Syntheses
Use of Renewable Feedstocks
Learn more about the Principles of Green Chemistry.

sustainability

Greener Alternative Product

Indice de réfraction

n20/D 1.531 (lit.)

Point d'ébullition

155 °C (lit.)

Densité

1.132 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Autre catégorie plus écologique

Aligned

Propriétés organoleptiques

coffee; meaty; roasted; sulfurous

Chaîne SMILES 

SCc1ccco1

InChI

1S/C5H6OS/c7-4-5-2-1-3-6-5/h1-3,7H,4H2

Clé InChI

ZFFTZDQKIXPDAF-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

We are committed to bringing you greener alternative products, which adhere to one or more of The 12 Principles of Greener Chemistry. This product is Biobased and thus aligns with "Less Hazardous Chemical Syntheses" and "Use of Renewable Feedstocks".

Autres remarques

Natural occurrence: Burley tobacco, bread, cocoa, coffee, juniper berry oil, potato chips, roasted barley, whiskey.

Pictogrammes

Flame
GHS02

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H226

Conseils de prudence

P210

Classification des risques

Flam. Liq. 3

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

113.0 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

45 °C - closed cup

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBN5484
SHBM6565
SHBL7044
SHBL2746
MKCJ3140

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Christoph Müller et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 54(26), 10076-10085 (2006-12-21)
Recent investigations demonstrated that the reaction of odor-active thiols such as 2-furfurylthiol with thermally generated chlorogenic acid degradation products is responsible for the rapid aroma staling of coffee beverages. To get a clear understanding of the molecular mechanisms underlying this
Christoph Müller et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 55(10), 4095-4102 (2007-04-19)
To gain a more comprehensive knowledge of the contribution of recently identified phenol/thiol conjugates to the storage-induced degradation of odorous thiols, the concentrations of the sulfury-roasty smelling key odorant 2-furfurylthiol and the concentrations of the putative thiol-receptive di- and trihydroxybenzenes
Christoph Müller et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 53(7), 2623-2629 (2005-03-31)
The purpose of the following study was to investigate the influence of coffee roasting on the thiol-binding activity of coffee beverages, and to investigate the potential of various green bean compounds as precursors of thiol-binding sites by using promising "in
Brian G Lake et al.
Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 41(12), 1761-1770 (2003-10-18)
The metabolism of two thiofurans, namely furfuryl mercaptan (FM) and 2-methyl-3-furanthiol (MTF), to their corresponding methyl sulphide and methyl sulphoxide derivatives has been studied in male Sprague-Dawley rat hepatocytes and liver microsomes. Rat hepatocytes converted FM to furfuryl methyl sulphoxide
Luigi Poisson et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 57(21), 9923-9931 (2009-10-13)
The formation of several key odorants, such as 2-furfurylthiol (FFT), alkylpyrazines, and diketones, was studied upon coffee roasting. The approach involved the incorporation of potential precursors in green coffee beans by means of biomimetic in-bean and spiking experiments. Both labeled
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