Conformité réglementaire
Conformité réglementaire des denrées alimentaires et des boissons
Le secteur agro-alimentaire doit suivre des normes strictes qui réglementent les environnements de production, afin de garantir la sécurité des consommateurs. Le contrôle qualité des produits agroalimentaires et de leurs ingrédients est réglementé par des dispositions locales et des normes internationales permettant d'améliorer la qualité et l'efficacité. Les organismes de réglementation sont également influencés par les attentes des consommateurs, comme c'est le cas avec la pression du grand public pour réduire les teneurs en sel et en sucre des produits alimentaires et pour produire de manière plus durable.
Les normes, alignées au niveau international, aident les producteurs de denrées alimentaires à se conformer aux exigences légales et réglementaires. Les pays qui ne suivent pas les méthodes de l'ISO, de la FDA ou de l'USDA peuvent avoir développé leurs propres méthodes. Un système de management de la sécurité alimentaire conforme aux normes ISO garantit l'identification et la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments tout au long de la transformation des denrées alimentaires, pour le bénéfice des industries de la chaîne d'approvisionnement agro-alimentaire, des consommateurs et des organes de réglementation.
La réglementation sur les denrées alimentaires et les boissons est complexe, et déterminer les méthodes les mieux adaptées pour garantir la conformité ainsi que la protection du personnel et des consommateurs peut s'avérer difficile. Pour faciliter votre mise en conformité, vous trouverez ci-dessous des informations complémentaires sur les réglementations du secteur organisées par groupes d'aliments et par pays et région du monde.
Importance de la conformité réglementaire des denrées alimentaires
La conformité réglementaire des aliments aide les industries à répondre aux attentes des consommateurs, à gagner de nouveaux clients et à proposer des aliments sans danger sur les marchés locaux et mondiaux. Elle permet de gérer les risques, de protéger les consommateurs, de se conformer à une législation complexe, et de garantir la qualité et la sécurité tout au long des diverses chaînes d'approvisionnement. Les programmes de management de la sécurité des aliments renforcent le respect, par les entreprises, des cadres réglementaires nationaux et internationaux tels que le CODEX, tout en améliorant la culture et les pratiques de la sécurité alimentaire dans les différentes régions du monde.
Culture de la sécurité alimentaire
La culture de la sécurité alimentaire se définit comme l'ensemble des attitudes, avantages, pratiques et valeurs démontrant l'importance de la sécurité, de la qualité et de la légalité des produits. Une organisation dotée d'une direction qui fixe clairement les priorités, proposant des formations fréquentes et accessibles et encourageant ses salariés favorise l'engagement à fabriquer des aliments sûrs.
Articles techniques apparentés
- EN ISO 11133:2014 - Mandatory standard for media preparation, production, storage and performance testing. In May 2014, the International Organization for Standardization (ISO) published the revised EN ISO 11133, which is now a full standard and as such, mandatory for all accredited laboratories that perform microbiological testing of food, animal feed or water using culture media.
- Kosher certification is a must have for most of the food industry. Segregation, cleaning, and cleanliness are key to meeting kosher requirements. Read our advice here.
- A White Paper which explains the the Complex Regulatory Landscape for Natural Flavor Ingredients in the Food Industry.
- Vanilla Regulations – The Law and the Labeling of the World’s Most Popular Flavor
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Protocoles apparentés
- The International Organization for Standardization (ISO) published the revised EN ISO 21528-1 and EN ISO 21528-2 standards in 2017.
- The new EN ISO 22964:2017 standard specifies a horizontal method for the detection of Cronobacter spp. in food, animal feed and environmental samples.
- Specifies a horizontal method for the detection of Salmonella spp. in the food production chain.
- ISO published revised EN ISO 11290-1 and EN ISO 11290-2 standards in 2017. In Part 1, a horizontal method for the detection of Listeria monocytogenes and Listeria spp. is specified, and in Part 2, the enumeration of these organisms in food, animal feed and environmental samples is described.
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L'ISO 22000 est une norme certifiable portant sur le système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Elle définit les lignes directrices et les bonnes pratiques qu'une organisation doit suivre pour maîtriser les risques pour la sécurité alimentaire et garantir une consommation sans danger des denrées alimentaires. La certification FSSC 22000 inclut les exigences de l'ISO 22000 tout en allant plus loin.
Réglementations du secteur par groupe d'aliments
Consultez les réglementations applicables aux denrées alimentaires et aux boissons en fonction du groupe d'aliments concerné (par exemple produits laitiers, viande, viande végétale ou boissons) dans différentes régions du monde.
Réglementations nationales applicables aux denrées alimentaires et aux boissons
En plus des réglementations mondiales que l'on peut suivre, différentes régions du monde peuvent posséder des réglementations nationales spécifiques aux denrées alimentaires et aux boissons qui sont importées ou produites dans le pays. Vous trouverez ci-dessous une présentation non exhaustive des autorités réglementaires de certains pays regroupés par région (Amérique du Nord, Europe, Asie et Australie).
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